Mese: Marzo 2014

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Ricette

Marmellata di arance

Per fare la marmellata di arance, cosƬ come quelle di agrumi in genere, state sempre attenti a pelare bene a vivo la frutta senza lasciare buccia bianca o filetti che renderebbero il gusto troppo amaro. Per lo stesso motivo, se siete armati di pazienza, vi consiglio di eliminare anche i semi. Per farlo tagliate a metĆ  le arance su una ciotola per raccogliere il succo ed eliminate i semi all’interno prima di trasferire la frutta nel boccale.

Marmellata di arance
Prep time:
Cook time:
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Ingredients
  • 500 gr di arance (giĆ  pelate a vivo, ovvero senza buccia e parti bianche, compresi i filetti)
  • 1 limone (pelato a vivo anch’esso)
  • 350 gr di zucchero
  • 1 carota
Instructions
  1. Pelate a vivo le arance e il limone e tenete da parte 60 gr di scorza mista (arance e limoni) senza la parte bianca (che ĆØ amara).
  2. Inserite nel boccale la frutta, le scorze, lo zucchero e la
  3. carota tritando da velocitĆ  da 0 a turbo per 1 minuto.
  4. Cuocete per 30 min a 100Ā°C a vel. 3.
  5. A piacere si possono unire 2 cucchiai di rum.
  6. Per aumentare la densitĆ  si puĆ² allungare la cottura fino a quando non sarĆ  della consistenza desiderata.
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Dolci Lieviti Ricette Ricette per bambini

Torta allo yogurt e cocco

Il segreto della torta allo yogurt ĆØ Ā la cottura; credo di aver finalmente trovato la formula perfetta per cuocere questa torta: forno ventilato a 160Ā°C per circa 40 minuti!
La ricetta si adatta a qualsiasi gusto; se non vi piace il cocco basta scegliere uno yogurt diverso e non mettere i 2 vasetti di farina di cocco, semplice no? šŸ™‚

Torta allo yogurt e cocco
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L’ho fatta ieri sera ed ĆØ venuta benissimo, lievitata come non mai (come si puĆ² ben vedere dalla foto), profumata e sofficissima! Per dosare gli ingredienti basta usare sempre lo stesso vasetto di yogurt, quindi sporcate ancora meno utensili šŸ™‚
Ingredients
  • 3 uova
  • 1 vasetto di yogurt al cocco
  • 2 vasetti di zucchero
  • 3 vasetti di farina
  • 2 vasetti di farina di cocco
  • 1 bustina di lievito
  • 1 vasetto di olio di semi di girasole
  • 1 pizzico di sale
Instructions
  1. Accendete il forno che deve essere ben caldo a 160Ā°C, ventilato.
  2. Mettete nel boccale le uova, lo zucchero e lo yogurt e girate 40 sec. a vel.4
  3. Aggiungete gli altri ingredienti e girate altri 40 sec. a vel 4.
  4. Versate l’impasto in una teglia imburrata, Infornate e cuocete per circa 40 minuti.
  5. Sfornate, lasciate freddare e cospargete di zucchero a velo: gnam!
Notes
[url href=”https://www.bimbymania.com/wp-content/uploads/2014/03/torta-allo-yogurt-e-cocco-300×225.jpg”][img src=”https://www.bimbymania.com/wp-content/uploads/2014/03/torta-allo-yogurt-e-cocco-300×225.jpg” width=”300″ height=”225″ class=”aligncenter size-medium” title=”Torta allo yogurt e cocco”][/url]
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Dolci Ricette

Biscotti al limone

Biscotti al limone
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Grazie a Vanessa per averci passato la ricetta e la foto dei suoi biscotti appena tolti dal forno!
Ingredients
  • 1 uovo
  • 250 gr di farina
  • 100 gr di burro
  • 110 gr di zucchero
  • 1 limone (scorza grattuggiata) + succo di mezzo limone
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
Instructions
  1. Mettete lo zucchero e la buccia del limone nel boccale polverizzando a velocitĆ  Turbo per 10 sec.
  2. Aggiungete tutti gli altri ingredienti, tranne il lievito, e lavorate a vel. 4 per 30 sec.
  3. Aggiungete il lievito e girare a vel. 4/5 per 5 secondi, lasciando poi riposare in frigo per 1h.
  4. Accendete il forno, che deve essere preriscaldato a 180Ā°C.
  5. Riprendere l’impasto e formate tante palline grandi come una noce, disponetele su una teglia rivestita di carta forno, cospargetele di zucchero semolato.
  6. Infornate per circa 10 min fino a quando i nostri biscotti al limone non diventano dorati e formano qualche crepa.
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Ricette

Panna da cucina fatta in casa

Il nostro Bimby ci aiuta sempre, anche a fare la panna da cucina fatta in casa!

Panna da cucina fatta in casa
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Ingredients
  • 2 misurini di latte
  • 4 misurini di olio di semi
  • 1 pizzico di sale
Instructions
  1. Inserite nel boccale il latte e, con le lame in movimento a vel. 5, aggiungete pian piano l’olio di semi e il pizzico di sale.
  2. Lavorate da vel. 5. a vel. 8 per 30 secondi.
  3. La nostra panna da cucina ĆØ pronta!
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Antipasti Ricette

Formaggio primo sale fatto in casa

Formaggio primo sale fatto in casa
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Ringrazio Marta per avermi inviato la ricetta!
Ingredients
  • 2 litri di latte intero
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 2 cucchiaini di caglio
Instructions
  1. Versate il latte nel boccale insieme al sale e lavorate 15 min. a 50 Ā°C a vel.1
  2. Aggiungete 2 cucchiaini di caglio e mescolate ancora 30 sec. a vel. 2
  3. Lasciate riposare per circa un’oretta.
  4. Utilizzate il cestello (quei cestini forati per la ricotta per intenderci) per raccogliere la cagliata; mettete il cestello su un contenitore e versate il boccale del Bimby: il siero finirĆ  nel contenitore e il latte cagliato nel cestello.
  5. Lasciate scolare bene, magari premendo leggermente con le mani, e poi conservate in frigo fino al momento di servire.
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Ricette Secondi piatti

Zucchine ripiene

Zucchine ripiene
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Ingredienti per 6 persone. Con la ricetta del ripieno ci si possono riempire anche melanzane e peperoni šŸ˜‰
Ingredients
  • 800 gr di zucchine (tagliate a pezzi di circa 7 cm e poi tagliate per lungo e scavate – tenendo la polpa da parte)
  • 1/2 misurino d’olio
  • 1 cipolla piccola
  • 150 gr di macinato di carne
  • 1 uovo
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 gr di prosciutto cotto
  • 1/2 misurino di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di pan grattato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
Instructions
  1. Una volta preparate le zucchine e messa la polpa da parte, scottatele per 2 min. in acqua salata.
  2. Per il ripieno:
  3. Mettete nel boccale la cipolla e tritate a vel. 4 per 10 sec. Aggiungete poi l’olio e cuocete per 3 min. a 100Ā°C a vel.3.
  4. Unite la polpa delle zucchine e continuate a girare per 5 min. sempre a 100Ā°C a vel.3.
  5. Dal foro del coperchio, girando a vel.4, inserire il prezzemolo, l’aglio, il prosciutto, il parmigiano, il pan grattato e l’uovo.
  6. Lavorate spatolando a vel. 4 per 10 sec.
  7. Aggiungete il macinato, il sale ed il pepe e continuate a spatolare girando a vel. 6 per altri 10 sec.
  8. Una volta che il ripieno sarĆ  pronto, riempiteci le zucchine disposte su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele in forno caldo a 180 Ā°C per circa 30 min.
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Ricette Ricette per bambini

Nutella fatta in casa

Nutella fatta in casa con il Bimby
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Di ricette per la Nutella fatta in casa ce ne sono tante, ho scelto perĆ² di proporvi quella con l’olio al posto del burro, una delle piĆ¹ apprezzate šŸ™‚ Fatemi sapere quanto dura un barattolo a casa vostra; da me veramente molto poco! šŸ˜€
Ingredients
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di cioccolato al latte,
  • 90 gr di nocciole tostate
  • 200 gr di latte
  • 90 gr. dā€™olio di semi
  • 150 gr di zucchero
Instructions
  1. Mettete le nocciole e lo zucchero nel boccale e polverizzate girando 2 min. a vel. turbo.
  2. Tritate il cioccolato girando per 30 sec. a vel. 5.
  3. Aggiungete il latte e l’olio e cuocete a 50Ā°C per 5 min a vel.4.
  4. Una volta terminata la cottura omogeneizzate girando 1 min. a vel. turbo.
  5. Trasferite in un barattolo e conservate in frigo šŸ™‚
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Articoli

Le velocitĆ  del Bimby

Piccoli consigli a chi ĆØ alle prime armi e vuole capire qualcosa in piĆ¹ sulle velocitĆ  del Bimby, a cosa servono e come utilizzare al meglio.

Per iniziare diciamo subito che le velocitĆ  1-2 servono Ā solamenteĀ per mescolare, cosƬ come la velocitĆ  Soft (simbolo del cucchiaio che gira) che serve appunto per un delicato mescolamento.

Se voleteĀ tritare, grattugiare, macinare, ecc si usano le velocitĆ  da 4 a turbo. Ovviamente la velocitĆ  si sceglie in base al tipo di alimento e del risultato da raggiungere (scaglie, granella, polvere, ecc..).Quando la quantitĆ  degli ingredienti ĆØ poca non si utilizzano mai velocitĆ  superiori ad 8. E’ consigliabile, inoltre, inserire gli ingredienti dal foro del boccale, in modo tale da far cadere gli ingredienti proprio sulle lame in movimento.

Per sminuzzare ed omogeneizzare alimenti solidi immersi in un liquido la velocitĆ  va aumentata gradualmente, da 1 a 9 per poi eventualmente passare a turbo e non va mai fatto se Ā il contenuto del boccale ĆØ maggiore di un litro.

La velocitĆ  per impastare (simbolo della spiga) permette di lavorare fino a 700 grammi di farina senza surriscaldare il motore in quando riproduce l’impasto manuale funzionando ad intermittenza.

La modalitĆ Ā Antiorario ĆØ una funzione piĆ¹ che una velocitĆ  ( simbolo della freccia che ruota) Ā e fa girare le lame nel senso contrario alla parte tagliente. Si utilizza insieme alla velocitĆ  soft. per tutti quei piatti che necessitano di essere mescolati lentamente come i risotti, gli involtini, le verdure o le carni con l’osso.

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Ricette Secondi piatti

Peperoni ripieni al riso e tonno

Peperoni ripieni al riso e tonno
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Ingredienti per 4 persone, la cottura prevista ĆØ a Varoma, quindi al vapore. Un piatto sano ma saporito šŸ™‚
Ingredients
  • 3 peperoni carnosi
  • 250 gr di riso
  • 1 misurino di olio evo
  • 300 gr di tonno sottā€™olio
  • 3 acciughe dissalate e diliscate
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato.
Instructions
  1. Mettete nel boccale l’aglio e l’olio e soffriggi a 100Ā°C per 3 min. a vel.3.
  2. Aggiungete il tonno, le acciughe e il prezzemolo e mescola per 10 sec. a vel.3, togliendo poi dal boccale e mettendo da parte.
  3. Senza lavare il boccale, versate 120 cl. d’acqua con il sale e fate scaldare per 10 min. a 100Ā°C a vel.1.
  4. Versate il riso nell’acqua e cuocete per 10 minuti.
  5. A cottura terminata, scolate il riso e aggiungetelo al composto con il tonno preparato inizialmente.
  6. Rimettere nel boccale 1 litro d’acqua e cuocere 7 min a temp. Varoma a vel. 1.
  7. Tagliate i peperoni a metĆ  per lungo, eliminare i semi e i filamenti bianchi, lavateli, asciugaterli e riempiteli con il riso condito.
  8. Sistemate i peperoni nel Varoma (3 sul fondo d’acciaio e 3 sul vassoio) e posizionate il varoma sul boccale.
  9. Cuocete 15 min. a temp. Varoma vel.1.
Notes
[url href=”https://www.bimbymania.com/wp-content/uploads/2014/03/peperoni-ripieni-225×300.jpg”][img src=”https://www.bimbymania.com/wp-content/uploads/2014/03/peperoni-ripieni-225×300.jpg” width=”225″ height=”300″ class=”alignnone size-medium” title=”peperoni ripieni”][/url][br][url href=”https://www.bimbymania.com/wp-content/uploads/2014/03/peperoni-ripieni-2-225×300.jpg”][img src=”https://www.bimbymania.com/wp-content/uploads/2014/03/peperoni-ripieni-2-225×300.jpg” width=”225″ height=”300″ class=”alignnone size-medium” title=”peperoni ripieni 2″][/url]

Foto di Paola D. A.

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Dolci Ricette Ricette per bambini

Panna cotta

Panna cotta
Prep time:
Total time:
Per fare una cosa ancora piĆ¹ “leggera” io sopra ci metto la Nutella scaldata a bagnomaria, quindi bella liquida ed il contrasto tra caldo e freddo secondo me non si batte šŸ˜€ PerĆ² potete metterci anche lo sciroppo di frutta, il caramello o un po’ di semplice zucchero šŸ™‚
Ingredients
  • 500 gr di panna fresca
  • 250 gr di latte
  • 150 gr di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 4 fogli di gelatina per dolci (circa 20 gr)
  • 1 misurino di cognac (facoltativo, se ĆØ per bambini evitatelo šŸ˜€ )
Instructions
  1. Mettete i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda e lasciatela da parte.
  2. Mettete tutti gli ingredienti (tranne il liquore) nel boccale e lavorate 5 min. ad 80Ā°C a vel.4.
  3. Unite alla fine la gelatina ben strizzata e il liquore, mescolando per qualche secondo a vel.4.
  4. Versate il composto in uno stampo o in coppette singole e lasciate rassodare in frigo per almeno 3h
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