Ricotta fatta in casa
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- 1500 gr di latte intero
- 200 gr di panna
- 1/4 o 1/2 cucchiaino di sale (facoltativo)
- 50 gr di aceto bianco (si può sostituire anche con il succo di limone ma il risultato può essere differente)
Instructions
- Inserite la farfalla, mettete il latte e la panna nella ciotola e girate a 90°C per circa 16 minuti a velocità 2. Spegnete il Bimby appena arriva a 90°C (il tempo dipende dalla temperatura del latte e della panna, se erano in frigo o no). Assicuratevi che ci sia il tappo così da mantenere stabile la temperatura.
- A questo punto potete aggiungere il sale nel caso abbiate deciso di metterlo.
- Mantenete la farfalla e impostate la velocità soft per 1 minuto (senza calore), e a poco a poco versate a filo l’aceto attraverso l’apertura del tappo (50 gr di aceto sono metà del tappo dosatore).
- Dopo circa un minuto dovreste iniziare a vedere la separazione tra il siero di latte e la parte solida, che sarebbe la nostra ricotta!
- Lasciate riposare per circa un minuto, togliete la farfalla e trasferite delicatamente la parte solida ottenuta dentro un colino rivestito di stoffa (tipo garza o lino), lasciando scolare per circa 10 minuti.
- La ricotta può essere usata subito calda o messa in frigo, dove si mantiene per circa 4 giorni.
