I passatelli, la pasta fatta in casa di tradizione romagnola, da fare col bimby e condire con buon sughetto mare e monti. Foto e ricetta dell’ingegnosa Damy!
Passatelli mare e monti Bimby
Io ho usato misto mare pronto…. e siccome nn avevo lo schiacciapatate ho usato la spara biscotti per fare i passatelli!
Ingredients
- Per i passatelli:
- 2 mazzetti di prezzemolo
- 150 gr di mollica di pane raffermo
- 3 uova
- 1 tuorlo
- 150 gr parmigiano reggiano grattugiato
- 2 pizzichi di sale
- 1 pizzico di pepe
- Per il sughetto:
- 1 spicchio d’aglio
- 40 gr.olio d’oliva
- 150 gr.funghi pleurotus (o altro fungo di robusta consistenza io ho messo porcini)
- 250 gr di totani piccoli puliti (6). 1
- 50 gr. Di canocchie (7)
- 15 cozze di mare sgusciate
- 1 pizzico di sale
- 60 gr. Di vino bianco secco
- 10 pomodorini ciliegino
Instructions
- Per i passatelli:
- mettere nel boccale il prezzemolo: 5sec vel 8, trasferire la metà in una ciotola e tenere da parte. Mettere nel boccale la mollica di pane e tritare: 10sec.vel8
- Aggiungere le uova, il tuorlo, il parmigiano, il sale e il pepe: 25 sec.vel5
- Trasferire in una ciotola e riporre in frigo x 10 min.
- Per il sughetto:
- Nel boccale pulito e asciutto mettere aglio tritare 5 sec vel 8
- Aggiungere l’olio insaporire: 3min 120^ vel 1 x il tm31 3 min. Varoma vel1.
- Unire i funghi 5 min 120 antiorario vel cucchiaio x il tm31 5 min Varoma antiorario vel cucchiaio
- Aggiungere delicatamente nel boccale i totani le canocchie le cozze salare e cuocere 5min 100^ antiorario vel.cucchiaio
- unire vino bianco e sfumare senza misurino 2 min.100^antiorario vel cucchiaio
- aggiungere i pomodorini cuocere 5 min 100^ antiorario vel cucch.
- Nel frattempo mettere abbondante acqua leggermente salata . Mettere l’impasto dei passatelli in uno schiaccia patate con fori larghi pressare e far cadere nell’acqua bollente .
- appena salgono a galla scolarli e metterli in una zuppiera, versare il sugo di pesce sui passatelli mescolare delicatamente e cospargere con il prezzemolo tritato messo da parte .. servire caldi…. buon appetito
Notes
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Testol
