03 Feb

Baguette Bimby perfette

baguette bimby mihaela
Baguette Bimby perfette
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Ormai il pane fatto in casa non ha più segreti. Se avete già provato il pane casareccio e il pan bauletto è giunta l’ora di provare le baguette Bimby!
Foto e ricetta di Mihaela

Ecco inoltre una foto presa dal web per capire come fare le baguette, arrotolando e piegando l’impasto 🙂
Come preparare baguette

 

Baguette Bimby perfette
Ingredienti
  • 500 gr di farina di forza (mix farina 0 e farina manitoba)
  • 330 gr di acqua
  • 10 gr di lievito di birra fresco o 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato
  • 1 cucchiaino e mezzo di sale
  • olio q.b.
Istruzioni
  1. Mettere nel boccale acqua e lievito: 2 min, 37°, vel.2
  2. Aggiungere farina e sale: 2 min, vel. spiga
  3. Trasferire in una ciotola unta precedentemente d'olio, coprire con pellicola trasparente un paio d'ore (lieviterà il doppio del volume)
  4. Prendere l'impasto e dividerlo in 3
  5. Appiattire e formare una sorta di rettangolo con ogni pezzo di pasta e poi arrotolarlo su se stesso dando una forma alungata
  6. Infarinare leggermente i rettangoli e riporli sul piano infarinato, coprendoli con panno umido o pellicola
  7. Lasciar lievitare un'altra mezz'ora
  8. Appiattire con delicatezza gli impasti rettangolari dando di nuovo la forma a rettangolo, arrotolando e appuntendo i bordi dando la forma della classica baguette
  9. Posizionare le baguette su una teglia con carta forno, piegando un po' di carta forno tra le baguette per lasciarle distanziate nella lievitazione e nella cottura
  10. Coprire e lasciar lievitare per 45 min
  11. Preriscaldare il forno 20 minuti prima della cottura a 250°C circa
  12. Posizionare una griglia per la cottura delle baguette sulla parte alta e una teglia sulla parte bassa
  13. Effettuare dei tagli sulla superficie delle baguette prima di infornare
  14. Infornarle sulla parte alta del forno e versare una tazza di acqua bollente sulla teglia in basso per mantenere l'umidità durante cottura
  15. Cuocere 20 min a 250°C, eventualmente abbassare il forno a 230°C controllando la cottura
Note

 

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Camilla

Camilla

Insegnante part-time, sono una fan e una collaboratrice di bimbymania.com . Appassionata di cibo e di buona cucina, passo il tempo libero a cucinare con il Bimby e senza 🙂
Camilla
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