13 Feb

Scorze di arancia candite Bimby

scorze candite Bimby Anna 1
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Anna ci spiega come preparare le scorze di arancia candite con il Bimby, da lasciare semplici o glassare con cioccolato fondente.
Una vera chicca, non trovate? 🙂

Scorze di arancia candite Bimby
Ingredienti
  • Arance non trattate e biologiche dalla buccia spessa (da 1 kg di arance si ricavano circa 300g di scorze)
  • Acqua quanto basta per ricoprire le scorze nelle 4 bolliture
  • per lo sciroppo
  • Acqua dello stesso peso delle scorze dopo le 4 bolliture
  • Zucchero dello stesso peso delle scorze dopo le 4 bolliture
  • Zucchero semolato per la copertura (facoltativo)
  • Cioccolato fondente per la copertura (facoltativo)
Istruzioni
  1. Preparazione:
  2. Laviamo bene la buccia delle arance, io le ho spazzolate prima con una spugnetta per i piatti quella con un lato abrasivo (che utilizzo solo per questi scopi) e poi con una spazzolina morbida.Asciughiamole bene.
  3. Sbucciamo le arance tagliando le bucce a spicchi (io ho utilizzato le bucce delle arance usate per preparare la marmellata)
  4. poi tagliamole a bastoncini di 1-1,5 cm di larghezza.
  5. Con il Bimby:
  6. Mettete le scorze nel boccale, aggiungere l'acqua fino a ricoprirle e porta a ebollizione. 10 Min. 100° Vel. Soft Antiorario.
  7. Non appena la temperatura sarà arrivata a 100°, continuare la cottura per 2 Min. 100° Vel. Soft Antiorario.
  8. Travasate le scorzette con l'acqua di cottura in una ciotola e far raffreddare.
  9. Una volta raffreddate, scolate le scorzette e buttate via l'acqua e ripetete l'operazione di bollitura per altre tre volte.( si dovranno fare in tutto 4 bolliture)
  10. Al termine della quarta bollitura, scolate bene le scorze
  11. Pesate le scorzette
  12. poi pesate la stessa quantità di acqua e di zucchero ( quindi se avrete 300g di scorzette dovrete pesare 300g di acqua e 300g di zucchero)
  13. Versate acqua e zucchero in una capiente pentola antiaderente (io ho utilizzato una padella)
  14. Appena lo sciroppo iniazia a bollire, aggiungete le scorzette ben scolate
  15. cuocete finchè lo sciroppo non si sarà completamente asciugato, terminata la cottura mettete le scorzette ben distanziate tra loro ad asciugare su un foglio di carta forno
  16. se volete prima che siano completamente asciutte, potete passarle nello zucchero semolato a me piacciono senza per cui le ho fatte asciugare completamente e poi le ho conservate in un barattolo di vetro.
  17. Quando sono asciutte potete immergerle nel cioccolato fuso.
Note


 

Camilla

Camilla

Insegnante part-time, sono una fan e una collaboratrice di bimbymania.com . Appassionata di cibo e di buona cucina, passo il tempo libero a cucinare con il Bimby e senza 🙂
Camilla
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