La focaccia genovese da fare con il Bimby, buona e soffice anche il giorno seguente.
Foto e ricetta di Grazia
Focaccia genovese Bimby
non l ho fatta lievitare tutto il tempo che c’era scritto sulla ricetta ed era comunque sofficissima
Ingredients
- 300 gr di acqua tiepida
- 25 gr di lievito di birra fresco o 1 bustina di mastro fornaio
- 1 cucchiaino di zucchero
- 500 gr di farina 00
- 35 gr di olio evo
- 2 cucchiaini di sale
- per l’emulsione
- 2 cucchiaini di sale
- 20 gr di acqua
- 50 gr di olio evo
Instructions
- Mettere nel boccale acqua, lievito e zucchero: 20 sec, vel.2
- Aggiungere farina, olio e sale: 3 min, vel spiga e lasciar lievitare nel boccale un quarto d’ora
- Trasferire l’impasto su un ripiano infarinato
- Piegare dando una una forma rettangolare all’impasto, senza lavorarlo o stenderlo troppo e lasciar riposare 10 minuti
- Oliare una teglia, disporre l’impasto e poi rigirarlo in modo da oliarlo tutto bene
- Coprire con un panno e lasciar lievitare un’oretta, anche nel forno spento
- A questo punto stendere l’impasto con le dita allargandolo su tutta la teglia e cospargere il sale fino su tutta la superficie e lasciar lievitare altri 40 minuti
- Preparare l’emulsione: acqua e olio nel boccale, 20 sec, vel.3
- Distribuire l’emulsione sulla focaccia
- lasciar lievitare un’oretta ed infornare a forno statico a 220°C per un quarto d’ora
- Sfornare e lasciar freddare capovolta
Notes
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Testol
