Oggi una ricetta di un uomo, Federico, che si diletta a preparare deliziosi gelati con il Bimby!
Ecco la sua ricetta per il gelato al pistacchio…che buono!
Gelato al pistacchio Bimby
Ingredients
- 600g latte
- 100g panna al 35%di grassi ossia la normale panna da montare
- 120g zucchero
- 20g destrosio,
- 5g neutro (mix di addensanti ed emulsionanti acquistabili nei negozi specializzati o online)
- 150 gr. Crema spalmabile al pistacchio.
Instructions
- Mischiate in una ciotola i due zuccheri, e il neutro.
- Versate nel Bimby il latte e metà delle polveri,
- portate a 35 gradi vel 3.
- Agggiungete le restanti polveri ed arrivate a 50 gradi vel 3.
- A questo punto aggiungete la panna e portate tutto a 80 gradi vel 2.
- Tenete a questa temp per un paio di minuti.
- Poi fate raffreddare aggiungete la crema spalmabile e mettete nel boccale 20 sec. Vel 4, e infine mettete la miscela in frigo, se userete una gelatiera, o in freezer se userete il bimby per proseguire.
- Se usate la gelatiera mantecate nel solito modo.
- Se invece userete il bimby aspettate che la miscela sua congelata e poi rompetela a pezzetti e mettetela nella ciotola del Bimby che avrete precedentemente raffreddato.
- Frullate a velocità 3-6 sino a quando nn è bello cremoso.
Notes
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Testol
