La borragine è una pianta mediterranea ma cresce bene anche al Nord. E’ ricca di vitamina C e di minerali, si presta per tante ricette, io ho provato a fare degli gnocchi alla borragine con il Bimby e sono ottimi…un’alternativa ai soliti spinaci.
Gnocchi alla borragine Bimby
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Serves: 4
Ingredients
- 200 gr. di Borragine (foglie)
- 500 gr. di Acqua
- 150 gr. di Farina 00
- 50 gr. di Farina di semola
- 2 cucchiai di Parmigiano reggiano
- 1 Uovo
- Sale q.b
- Per il condimento:
- 4 Foglie di salvia
- Burro ( io ho usato il burro chiarificato)
- Parmigiano a piacere
Instructions
- Inserire nel boccale l’acqua e posizionare il cestello piccolo Varoma
- Mettere la borragine al suo interno e coprire con il misurino piegato 12 min./ Varoma/mestolo
- A cottura ultimata far sgocciolare e raffreddare q.b tenendo da parte un pò del liquido di cottura
- Dopo aver svuotato il boccale mettere la borragine 6 sec./ vel. 4,5
- Aggiungere le farine,il sale,l’uovo ed il formaggio 2 min. vel. 4
- Se l’impasto dovesse essere troppo secco aggiungere del liquido di cottura o viceversa ancora della farina.
- Con l’aiuto della spianatoia tagliare ‘l’impasto e farne dei cilindri della dimensione di un dito
- tagliare di nuovo a tocchetti di 1 cm e passarli sul rovescio di una grattugia.
- Preparare il condimento da versare sugli gnocchi
Notes
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