Amanti del Giappone, dei gusti orientali o semplicemente desiderosi di provare gusti e alimenti nuovi? Giuseppe ci spiega come preparare la sua marmellata di fagioli rossi Bimby, fatta con fagioli Azuki, con un gusto tra il mandorla e nocciola ideale per farcire i dorayaki!
Marmellata di fagioli rossi Bimby
Ingredients
- 400gr di Fagioli rossi Azuki o Aduki
- 1 litro di acqua
- 70gr di Cacao Amaro in Polvere
- 100gr di Fruttosio
Instructions
- Per prima cosa pesare 400 gr di fagioli azuki e metterli in acqua per almeno 12 ore.
- Versare i fagioli nel boccale, con l’acqua in cui sono stati in ammollo e cuocete per 10 min a 100° antiorario velocitá cucchiaio.
- Scolare i fagioli e rimetterli nel boccale con il doppo di volume di acqua dei nostri fagioli. (1/3 fagioli – 2/3 di acqua).Circa 1 lt di acqua.
- Rimettere a cuocere a 100° per 60 minuti antiorario vel cucchiaio aggiungendo 80 gr di fruttosio.
- Aggiungere i restanti 20 gr di fruttosio di canna e cuocere in modalità varoma per circa 40 minuti senza misurino, in modo che l’acqua evapori.
- I tempi di quest’ultima fase dipendono molto da quanto avete tenutto in ammollo i fagioli.
- Vi consiglio di assaggiare ed eventualmente continuare la cottura fino alla consistenza desiderata
Notes
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