Se siete stufi della classica pasta fredda al tonno o con il pesto la ricetta di Manu P. fa al caso vostro.
La sua pasta fredda è condita con gustose melanzane, pomodorini secchi e ricotta salata per un gusto tipico del sud, con un piccolo aiuto da parte del Bimby.
Pasta fredda melanzane, pomodorini secchi e ricotta salata
Ingredients
- 400 gr di pasta corta
- 40 gr di pomodori secchi sott’olio
- 300 gr di melanzane
- 40 g di olio extravergine
- 50 g ricotta salata grattuggiata
- 40 g scalogne
- 20 foglie basilico
- sale q.b
- peperoncino q.b.
Instructions
- Tagliare i pomodori secchi a listarelle sottili.
- Spezzettare peperoncino.
- Tagliare a fette un po grosse le melanzane e grigliare e poi fare dei cubetti.
- Far bollire acqua e cuocere i rigatoni, nel frattempo mettere nel boccale olio, tritare scalogno e peperoncino 3 sec. Vel. 5 e poi 3 min 100 Vel. 1 antiorario aggiungendo un mestolo di acqua calda di cottura della pasta continuare per altri 2 – 3 minuti la cottura.
- Preparate una pentola capiente mettete il soffritto, scolate la pasta e mettetela in padella, aggiungete le melanzane e a fiamma accesa saltate la pasta per un paio di minutI.
- Cospargete di ricotta grattuggiata e il basilico spezzettato grossolanamente.
- Potete servirla calda oppure riporla in frigo per un’oretta! Buon appetito
Notes
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Testol
