Pane di Altamura Bimby, ha una lunga lievitazione, si può preparare la sera lasciando riposare l’impasto la notte e cuocere al mattino!
pane di altamura
Recipe Type: pane d’altamura
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Ingredients
- 600 gr farina di semola di grano duro rimacinata
- 400 gr. di acqua tiepida
- 1/2 cubetto di lievito di birra
- 5 gr. di zucchero
- 15 gr. di sale fino
Instructions
- Versare nel boccale l’acqua, lo zucchero e il lievito
- sciogliere 10 secondi velocità 3
- unire la farina, il sale 5 minuti velocità spiga
- fare una palla (l’impasto è morbido) metterla in una ciotola lasciare lievitare 3 ore
- mettere la carta-forno sulla leccarda (o su una teglia)
- riprendere la pasta dare la forma di una pagnotta o di un filoncino sistemarla sulla teglia
- spolverizzare il pane con un po’ di semola
- con un coltello affilato fare 3 o 4 tagli obliqui sulla superficie
- lasciare riposare altri 30 minuti
- cuocere in forno caldo a 220° per 30/40 minuti
Notes
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Testol
