La ricetta di oggi arriva dalla cucina di Vanna, blogger del sito cucinaetorteggiaconvanna.blogspot.it .
Oggi impariamo a fare i bignè ma non con la classica ricetta del libro base bensì da una ricetta del famoso pasticcere Knam che Vanna ha riadattato al Bimby: un nome, una garanzia!
Ideali da farcire singolarmente o per un delizioso profiteroles.
Bignè Bimby
Ingredients
- 150 ml acqua,
- 100 ml latte
- 3 g sale fino
- 8 g zucchero
- 110 g burro
- 155 g farina
- 280 g uova circa (il peso si riferisce alle uova senza guscio)
Instructions
- In un pentolino portare ad ebollizione l’acqua, il latte, il sale, lo zucchero e il burro.
- Versare la farina setacciata a pioggia e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere una pastella omogenea che si stacca dalle pareti.
- Mettere la pastella nel boccale del bimby, lasciar riposare per 10 minuti e in questo intervallo di tempo per ben 4 volte far smuovere la pastella per 2 minuti a velocità 4
- Aggiungere le uova a velocità 4
- Con un cucchiaio (o una sac a poche) formare i bignè adagiandoli su una teglia ricoperta da carta da forno.
- Cuocere a 190 °C per circa 20 minuti.
Notes
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