Tortelli di zucca Bimby, è decisamente arrivato il periodo delle zucche e dei primi piatti di stagione.
Foto e ricetta di Samia L.
Tortelli di zucca Bimby
Ingredients
- 400 gr. di farina 00
- 4 uova
- 600 gr. di zucca non pulita o 400 gr. di zucca pulita
- 100 gr. di grana o parmigiano grattugiato
- 40 gr. di amaretti
- Pane grattugiato q.b
- Noce moscata q.b
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 40 gr. di burro
- 6-8 foglie di salvia
Instructions
- Lavate e tagliate a fette la zucca, levando i semi e i filamenti. Disponete i pezzi ottenuti in una pirofila, coprite con carta da forno o stagnola, e infornate a 200°C per 25-30 minuti. Quando sarà morbida, toglietela e fatela raffreddare.
- Intanto procedete con la preparazione della pasta. Prendete la farina e disponetela a vulcano, in modo da inserire le uova nel “cratere”. Aggiungete un pizzico di sale e amalgamate il tutto, aiutandovi con un po’ d’acqua se necessario. Lavorate la pasta fino a renderla una palla omogenea. Stendetela utilizzando un mattarello, in modo da ottenere una sfoglia sottile. Create i vostri ravioli con uno stampo rotondo o utilizzando un bicchiere.
- Quando la zucca si sarà raffreddata, eliminate la buccia e mettete la parte utilizzabile in una terrina, dove la ridurrete in poltiglia. Con un mixer amalgamate il grana, gli amaretti, il sale, il pepe e la noce moscata. Unite il trito alla zucca e amalgamate bene il tutto. Se vi sembra che il composto sia troppo molle, potrete aggiustarlo con un po’ di pane grattugiato.
- Riempite i vostri ravioli e piegateli a mezzaluna. Fateli cuocere in acqua salata per una decina di minuti. In un padellino fate scaldare il burro insieme alle foglie di salvia. Scolate i ravioli e conditeli.
Notes
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Testol
