30 Nov

Pandoro al cioccolato Bimby extrasoffice

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Pandoro al cioccolato Bimby extrasoffice
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Pandoro con gocce di cioccolato, soffice, buono e profumato.
Ringraziamo Antonia L. e Barbara O. che hanno condiviso con noi la loro meravigliosa ricetta con tanto di foto di pandoro in lievitazione e pronto per essere mangiato.
…fantastico!
per i tempi di preparazione Antonia suggerisce di farlo la mattina cuocendo la sera o la sera cuocendo l’indomani mattina 😉


Pandoro al cioccolato Bimby
Consiglio di leggere bene la ricetta e preparare tutti gli ingredienti pesati prima di iniziare. Stampo da 800 gr
Ingredienti
  • Ingredienti totali (da suddividere nelle diverse fasi)
  • 13 gr lievito di birra
  • 450 gr farina manitoba
  • 200 gr zucchero
  • 2 uova medio-grandi
  • 3 tuorli di uova medio-grandi
  • 200 gr burro
  • 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • gocce di cioccolato q.b.
  • 1 cucchiaino scarso di sale
  • 80 gr di acqua tiepida
Istruzioni
  1. Iniziamo con il lievitino (o biga):
  2. nel boccale 10 gr di lievito 60 gr di acqua e 10 gr zucchero: 1 min 37°C vel 2/3
  3. Aggiungere 1 tuorlo e 50 gr farina: 30 sec, vel.4 e lascia riposare 30 min o fino al raddoppio
  4. Primo impasto:
  5. In un bicchiere mettete 3 gr di lievito (1/8 di cubetto da 25 gr) e 20 gr di acqua tiepida, girare e sciogliere bene il lievito
  6. Mettere nel boccale insieme al lievitino e aggiungere 1 uovo intero, 1 tuorlo, 30 gr burro a fettine sottili, 50 gr zucchero, 200 gr farina:30 sec, vel.4 e poi 2 min vel spiga
  7. Lasciar lievitare un'ora o fino al raddoppio
  8. Secondo impasto:
  9. Sgonfiare il primo impasto: 2 secm vek,spiga
  10. Aggiungere 1 uovo intero, 1 tuorlo, 110 gr zucchero, la vaniglia, 200 gr farina, 1 cucchiaino scarso di sale: 2 min vel spiga
  11. Impostare quindi 2.30 min a modalità spiga e mettere man mano il burro rimanente (170 gr) a fettine dal foro del boccale
  12. Finito di impastare continuare ancora 2.30 min a vel. spiga
  13. Mettere l'impasto su un piano di lavoro e lasciar riposare mezz'ora
  14. Imburrare un stampo da pandoro (se di carta non serve)
  15. Spianare leggermente l'impasto e poi piegarlo in 3 (come un depliant)) epoi di nuovo in 3 verso l'alto formando una palla (mettete man mano le gocce di cioccolato)
  16. Mettere l'impasto nello stampo e lasciar lievitare 9-12 h fino a che non arrivi al bordo dello stampo (mettetelo in forno spento per evitare sbalzi di temperatura o colpi d'aria)
  17. Cuocere sulla griglia più bassa del forno coperto da un foglio di carta forno per non farlo bruciare sopra, insieme ad un pentolino con un po' d'acqua durante la cottura: 180°C per 10 min poi 30 min a 170°C
  18. Lasciare 10 min a forno spento e poi sfornare
Note




 

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Clara

Clara

Mamma e nonna a tempo pieno: 3 figli, 2 nipoti e una grande famiglia che riempe il mio tempo e svuota puntualmente la dispensa!
Clara
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