Ragù alla bolognese
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Le dosi sono per 6 persone ed il ragù è indicato per condire le tagliatelle o per fare le lasagne al forno. La cipolla si può sostituire con lo scalogno o l’aglio e, se preferite la carne del ragù più fine, basta non inserire la farfalla 🙂
Ingredients
- 700 gr passata di pomodoro
- 200 gr salsiccia di maiale tritata
- 300 gr manzo tritato
- 70 gr pancetta
- 80 gr totali di sedano, carota e cipolla
- 1 misurino di vino bianco
- 50 gr olio d’oliva
- 20 gr burro
- sale e pepe q.b.
Instructions
- Inserire nel boccale le verdure e tritare 20 sec. a Vel.6.
- Aggiungere la pancetta e girare 10 sec. a Vel.6.
- Posizionare la farfalla e aggiungere l’olio, cuocere 4 min. a 100°C a Vel.1.
- Unire carne e salsiccia e cuocere altri 4 min. a 100°C a Vel.1.
- Aggiungere il vino e cuocere ancora 2 min. a 100°C a Vel.1 togliendo il misurino per far evaporare.
- Inserire il pomodoro, il sale e il pepe e cuocere 2 min a 100° con Vel.1, tenendo il misurino inclinato per far evaporare l’acqua in eccesso.
- A cottura ultimata aggiungere il burro, condire la pasta (le classiche tagliatelle) e servire.
