Bignè del papà alla crema

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Bignè del papà alla crema
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Bignè del papà alla crema
Prep time:
Cook time:
Total time:
Dedicata a tutti i papà e alla loro festa, il 19 marzo!
Ingredients
  • BIGNE’
  • 150 gr di farina
  • 100 gr di burro
  • 80 gr di zucchero
  • 250 gr di acqua
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale
  • olio di semi per friggere
  • FARCITURA
  • 3 tuorli
  • 500 ml di latte
  • 4 cucchiai di farina
  • 4 cucchiai di zucchero
  • mezza bacca di vaniglia (se non ce l’avete potete mettere la vanillina ma verrà un sapore meno intenso)
Instructions
  1. Per i bignè:
  2. Mettete l’acqua nella ciotola insieme al burro, lo zucchero e il pizzico di sale cuocendo a 100°C a velocità 3 per 10 minuti.
  3. Unite la farina ed impastate 20 secondi a velocità 4 fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.
  4. Fate freddare l’impasto altrimenti quando aggiungete le uova si cuociono, aggiungete quindi le uova una alla volta girando a velocità 6.
  5. I bignè vanno fritti quindi preparate una pentola alta con almeno 1 litro di olio di semi (io uso quello di girasole) ben caldo.
  6. Versate l’impasto a cucchiaini abbondanti dentro l’olio bollente: i bignè si gofieranno e quando saranno dorati potrete toglierli scolandoli su carta assorbente.
  7. Per la crema:
  8. Mettete nella ciotola lo zucchero e la mezza bacca di vaniglia, polverizzando a velocità 7 per 10 secondi.
  9. Aggiungete il latte, i tuorli e la farina cuocendo a 90°C per 7 minuti a velocità 4.
  10. Lasciate freddare la crema e farcite con una sac à poche i bignè

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