Per ottenere dei croissant sfogliati potete seguire la tecnica dei cornetti sfogliati che trovate cliccando QUIĀ š
Croissant fragranti
Cuisine: Francese
Prep time:
Cook time:
Total time:
Pefetti per colazione, vi consiglio di prepararli la sera prima, lasciarli lievitare durante la notte e cuocerli direttamente la mattina, cosƬ saranno caldi e appena sfornati, pronti per fare colazione š
Ingredients
- 230 gr di latte
- 20 gr di lievito di birra
- 80 gr di burro
- 90 gr di zucchero + 1 cucchiaino
- 2 tuorli d’uovo
- 500 gr di farina 00
- 1 pizzico di sale
Instructions
- Mettete il latte, il lievito e un cucchiaino di zucchero nella ciotola miscelando a 37Ā°C, 1 minuto a velocitĆ 3.
- Aggiungete il burro e il resto dello zucchero, sempre 37Ā°C, 1 minuto velocitĆ 3.
- Aggiungete i tuorli, la farina e il pizzico di sale e mettete in modalitĆ spiga per 3 minuti.
- Dividete l’impasto in due parti uguali, fatene due palline e stendete la pasta a circa 2-3 mm di spessore cercando di dare una forma circolare mentre spianate l’impasto.
- Tagliate l’impasto a fette (tipo raggera, quindi come se fosse una torta ottentendo degli spicchi d’impasto) ed ogni spicchio ottenuto arrotolatelo partendo dal lato piĆ¹ grande a quello piĆ¹ stretto.
- Mette i cornetti arrotolati su una teglia ricoperta di carta forno e lasciate lievitare 1-2 ore (se avete piĆ¹ tempo meglio ancora :))
- Cuocete a forno preriscaldato a 160Ā°C per circa 15-20, fin quando i cornetti non si doreranno.
