Muffin alle verdure

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Muffin alle verdure

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Ingredienti
  • 300 gr di verdure (questo è il bello, potete utilizzare ciò che avete in frigo: carote, zucchine, peperoni, funghi o quello che vi è rimasto nel cassetto)
  • 1 mazzo di prezzemolo
  • 4 uova
  • 50 gr di olio evo
  • 100 gr di farina fermentante
  • 100 gr di provola o formaggio a pasta morbida
  • 100 gr di parmigiano
Istruzioni
  1. Preriscaldate il forno a 190°C e preparate 12 pirottini per muffin.
  2. Tagliate la provola a dadini di circa 1 cm e mettetela da parte.
  3. Mettete le verdure che avete (nel caso di carote e zucchine fatele prima in pezzi più piccoli, non mettetecele intere :D) ed il prezzemolo nella ciotola e tritatele per 3 secondi a velocità 5.
  4. Inserite la farfalla e montate le uova con l'olio per 10 secondi a velocità 3.
  5. Togliete la farfalla, aggiungete il trito di verdure, la provola il parmigiano e la farina, miscelando 5 secondi a velocità 5.
  6. Versate l'impasto nei pirottini e cuocete in forno per 25 minuti.
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