Le uova per dolci: la temperatura

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Le uova per dolci: la temperatura
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Le uova Quando utilizziamo le uova per realizzare un dolce  assicuriamoci sempre che siano a temperatura ambiente.

La temperatura infatti influisce sulla montatura di tuorli e albumi e spesso rappresenta uno dei fattori chiave del risultato finale.

Le uova  vengono utilizzate per dare leggerezza agli impasti ed una buona montatura assicura dolci morbidi e creme soffici.

Il Bimby ci viene in aiuto in questo e ci permette, tra le altre cose, di impostare anche una temperatura fissa durante la lavorazione delle uova (quante ricette suggeriscono di montare gli albumi a 37°C ?).

Perciò, prima di mettervi in cucina a pasticciare, assicuratevi di togliere per tempo le uova dal frigo: un piccolo trucco per ottenere dolci perfetti 🙂

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