Tigelle Bimby, focaccine emiliane da farcire

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Tigelle Bimby, focaccine emiliane da farcire
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Le tigelle sono focaccine tipiche della tradizione emiliana; una volta cotte possono essere tagliate a metà e farcite a piacere con salumi, formaggi o verdure.
Per la ricetta e la foto ringraziamo Serena B. 🙂

Tigelle Bimby
Prep time:
Total time:
Ingredienti per 4 persone
Ingredients
  • 500 gr di farina 0 (si usa tranquillamente anche la 00)
  • 270 gr di acqua
  • 60 gr di strutto (si può sostituire con il burro)
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • cucchiaino di sale
Instructions
  1. Mettere tutto nel boccale e impastare per 3 min. modalità spiga.
  2. Sistemare l’impasto in una ciotola, coprire e lasciar lievitare finchè non diventa il doppio.
  3. Stendere su un piano l’impasto ottenuto con uno spessore di 1cm, ritagliare dei dischi da 10 cm circa e cuocere nell’apposito stampo (la tigelliera)
  4. Se non si ha la tigelliera si lasciano i dischi un pò più bassi di 1 cm e si cuociono in padella antiaderente ben calda senza nulla ne olio ne burro,

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