Cheesecake ai lamponi Bimby

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Cheesecake ai lamponi Bimby
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Una splendida cheeesecake ai lamponi realizzata dalla nostra amica Sabina, che ci spiega passo passo come poterla realizzare con il Bimby 🙂


Cheesecake ai lamponi Bimby
Ingredienti
  • Per la base:
  • 180 gr biscotti secchi
  • 80 gr burro morbido a pezzi
  • Per il ripieno:1 limone,scorza
  • 150 gr zucchero
  • 350 ricotta di pecora(io ho messo quella normale)
  • 200 gr yogurt, intero denso (meglio yogurt greco)
  • 100 gr panna fresca
  • 3 uova intere
  • 40 gr succo limone,spremuto fresco
  • Per la gelatina:
  • 2 fogli di gelatina(colla pesce)(4gr)
  • 400 gr di lamponi
  • 40 gr succo di limone
Istruzioni
  1. Tritare i biscotti 5 sec vel 7
  2. Aggiungere il burro e amalgamare 10sec vel 4.
  3. Foderare con carta forno la base di uno stampo a cerniera del diametro 24 cm.
  4. Versare il composto di burro e biscotti e distribuirlo uniformamente epassarlo nel freezer x 30 min.
  5. Preparare il ripieno:
  6. tritare la buccia di limone 5 sec vel 7,
  7. aggiungere lo zucchero e polverizzare 5 sec vel 8.
  8. Unire la ricotta , lo yogurt e la panna frullare 20 sec vel 5.
  9. Aggiungere le uova il succo di limone e frullare 20 sec vel 5.
  10. Togliere dal freezer lo stampo e versare il composto sulla base dei biscotti.
  11. Cuocere in forno caldo(ventilato) a 160° per 20 min poi a 180° x altri 20 min(fare la prova con un stuzzicante prima si togliere) e a fine cottura lasciar intiepidire.
  12. Preparare la gelatina:mettere a bagno in acqua fredda i due fogli.
  13. Versare nel boccale pulito e asciutto i lamponi ben lavati(lasciandone da parte alcuni x la decorazione)lo zucchero e il succo di limone cuocere 7 min 70° vel 4.
  14. Unire i fogli di gelatina ben strizzati e frullare 30 sec vel 4.
  15. Versare sulla torta tiepida, decorare e mettere in frigo x qualche ora(meglio prepararla il gg prima, mio consiglio
Note

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