Farfalle al pesto di rucola e pomodorini confit
Per un primo delizioso, fatto in casa e che sicuramente da gandi soddisfazioni, non perdetevi questa ricetta di Cristina T.
Farfalle al pesto di rucola e pomodorini confit
Ingredients
- 120 gr di rucola
- 100 gr grana padano
- 50 gr di pinoli
- 150 gr di olio EVO
- 1/4 di spicchio d’aglio
- 20 pomodorini
- origano secco Q.b.
- 300 gr di farfalle
- zucchero semolato Q.b. Olio EVO Q.b. Sale e pepe Q.b.
Instructions
- Preparare il pesto: versare nel boccale il grana padano a tocchetti, i pinoli, l’aglio, la rucola
- tritare 20 sec. vel. 7 spingendo la rucola verso il fondo con la spatola.
- inserire il misurino, azionare il bimby 40 sec. a vel. 4 e versare sul coperchio l’olio in modo da farlo scendere a filo.
- Aprire il boccale e mettere da parte il pesto.
- Senza lavare il boccale versare dentro 1,5 lt di acqua, salare e portare a bollore 10 min. 100° vel. soft antiorario.
- Quando l’acqua bolle versare la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione più due min. che serviranno per riportare l’acqua a bollore.
- Accertarsi che la pasta sia cotta al dente, scolarla e trasferirla in una capiente terrina.
- Irrorare con un filo d’olio e lasciare raffreddare.
- Accendere il forno e impostare la temperatura a 150°
- Preparare i pomodori confit; lavare i pomodorini, tagliarli a metà e disporli su una teglia foderata con carta forno con la parte tagliata rivolta in alto.
- Irrorarli con un filino d’olio EVO, profumare con del buon origano e spolverizzare con dello zucchero finissimo.
- Quando il forno è caldo infornare la teglia con i pomodorini e lasciarli cuocere 60 min. a 150°.
- Passato questo tempo sforniamoli e lasciarli raffreddare.
- Versare sulle farfalle fredde il pesto di rucola e amalgamare bene.
- Preparare il piatto disponendo le farfalle al centro e decorando con i pomodorini confit.
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