Tortino zucchine e speck Bimby

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Tortino zucchine e speck Bimby
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Tortino zucchine e speck, buono anche freddo magari come antipasto o per l’aperitivo tagliato a piccole fette 🙂 Grazie a Edi per foto e ricetta! 🙂


Tortino zucchine e speck Bimby
Ingredienti
  • 600 gr di zucchine (circa 5 di quelle medie)
  • 100 gr di speck (circa 1 fetta bella spessa)
  • 1 scalogno
  • 300 gr di farina 0
  • 30 gr di olio evo
  • 1 scalogno
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 3 uova
  • 125 gr di yogurt bianco naturale (senza zucchero) oppure 125 gr di ricotta
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • sale e rosmarino tritato q.b.
Istruzioni
  1. Accendete il forno a 180°, che dovrà essere già caldo quando inforneremo il tortino
  2. Lavare, asciugare e tagliare a rondelle le zucchine, mettendole poi da parte in una ciotola.
  3. Mettere lo speck nel boccale, tritando 7 sec. a vel.8, mettendolo da parte in una ciotola capiente (dove verseremo poi gli altri ingredienti)
  4. Senza lavare il boccale, mettere lo scalogno sbucciato e tritare 3 sec. a vel 7, riunendo poi il trito sul fondo con la spatola.
  5. Aggiungere le zucchine nel boccale, l'olio evo, posizionare il misurino e cuocere a 100° per 8 min. vel mescolamento.
  6. Trasferire il composto nella ciotola con lo speck.
  7. Nel boccale sporco, versare la farina, le uova, il parmigiano, lo yogurt o la ricotta, lievito, sale e rosmarino lavorando 15 sec. vel.5.
  8. Aggiungere nel boccale il contenuto della ciotola con speck e zucchine amalgamando ancora 10 sec a vel.3.
  9. Versare il composto nella tortiera imburrata ed infarinata (diametro 24 cm) e cuocere circa 35 min a 180°C.

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