Gnocchi alla romana Bimby

Gnocchi alla romana Bimby
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Oggi un piatto tipico della tradizione laziale, gli  gnocchi alla romana Bimby! Grazie a Tiziana per foto e ricetta 🙂


Gnocchi alla romana Bimby
Dosi per 6 persone
Ingredienti
  • 1 litro di latte
  • 60 gr di burro
  • 70 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 tuorli
  • 150 gr di semolino di grano
  • 1 cucchiaino di sale
  • noce moscata q.b.
Istruzioni
  1. Mettete nel boccale latte, sale, 20 gr di burro e noce moscata, portando ad ebollizione, 12 min, 100° vel.3.
  2. Unite a pioggia, con lame in movimento a vel.3., 40 gr di parmigiano, tuorli e semolino, cuocendo 8 min a 90° vel 2, spatolando ogni tanto.
  3. Stendere il composto su una spianatoia con uno spessore di circa 1 cm e
  4. Una volta freddo, tagliare la sfoglia in tanti cerchi disponendoli leggermente sovrapposti in una pirofila imburrata
  5. Cospargere gli gnocchi con il burro rimanente ed il parmigiano
  6. Cuocere per 20 min a forno preriscaldato a 200°
Note

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