Una ricetta dagli ingredienti tipici del nostro bellissimo sud, la pitta Bimby con ‘nduja e caciocavallo. Foto e ricetta di Nathalie š
Pitta Bimby con nduja e caciocavallo
Ingredients
- 250 gr farina manitoba
- 150 farina di grano duro
- 240 ml di acqua
- 1/2 cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 250 di ‘nduja
- 250 di caciocavallo
- 8 filetti di acciuga
- olio EVO q.b.
- sale grosso q.b.
Instructions
- Inserire nel boccale 40 ml di acqua e portarla a 37Ā° per circa un minuto.
- Aggiungere il lievito con un pizzico di zucchero, mescolare per pochi secondi a vel. 1 e lasciare riattivare il lievito per qualche minuto.
- Nel frattempo, a parte, miscelate le due farine con lo zucchero restante.
- Inserite nel boccale il composto delle farine precedentemente preparato e 200 ml di acqua tiepida ed impastate a vel spiga per 2 minuti.
- Togliete il composto dal boccale e fate lievitare per almeno 2/3 ore.
- Riprendete la pasta, sgonfiatela un pĆ² e dividetela in 2 parti, una poco piĆ¹ grande dell’altra. Stendetela con le mani formando due dischi sottili.
- Distribuite sul disco piĆ¹ largo, sistemato su una placca oliata, le acciughe spezzettate, la ‘nduja e il caciocavallo a dadini.
- Coprite con il disco piĆ¹ piccolo e sigillate il bordo, schiacciate un pĆ² la superficie con i polpastrelli, insaporite con un filo d’olio e un pizzico di sale grosso pestato.
- Cuocete in forno caldo a 180Ā° per 25/30 minuti!
