Un morbido secondo di carne, ecco la ricetta di Cate per il polpettone Bimby da cuocere a Varoma š
Polpettone Bimby a Varoma
Ingredients
- Per il polpettone
- 500 gr di carne macinata
- 40 gr di mortadella
- 60 gr di parmigiano
- 1 uovo
- 100 gr di prosciutto cotto
- 3 sottilette
- Sale e pepe q.b
- Salsa per la cottura e la cremina finale
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 cucchiaino di dado
- 1 misurino di vino bianco
- 500 gr di acqua
- 30 gr di burro
- 40 gr di farina
Instructions
- Mettere la mortadella, l’ uovo e il parmigiano nel boccale: 20 sec Vel. Turbo.
- Aggiungere la carne macinata, il sale e il pepe: 1 minuto Vel 7/8
- Stendere l’impasto ottenuto su un foglio di carta forno, spesso 1 cm, dando una forma circolare.
- Distribuire le fette di prosciutto cotto e le sottilette sull’impasto, arrotolare il polpettone chiudendolo infine nella stagnola e lasciandolo riposare circa 40 min in frigo.
- Inserire nel boccale la carota, la cipolla e il sedano a pezzi, il dado, il vino e l’acqua.
- Posizionare il polpettone nel Varoma e cuocere: 49 min, temp varoma, vel.1.
- A fine cottura, aggiungere il burro e la farina nel boccale: 30 sec. vel turbo:
- Servire il polpettone a fette condito con la cremina ottenuta.
Testol
