Bignè Bimby con crema chantilly

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Bignè Bimby con crema chantilly
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Bignè Bimby, Annalisa ci spiega come realizzarli e farcirli con crema chantilly!
I bignè sono deliziosi anche farciti con crema pasticcera, panna o semplici, magari glassati con glassa bianca o al cioccolato 🙂

Bignè Bimby con crema chantilly
Ingredients
  • Per la crema choux per i bignè:
  • 120 gr di farina 00
  • 80 gr di burro
  • 150 gr di acqua
  • 3 uova medie (da 60 gr)
  • 10 gr di zucchero (2 cucchiaini)
  • 1 pizzico di sale
  • Per la crema chantilly:
  • 500ml di latte
  • 50g di amido di mais o di riso
  • 150g di zucchero
  • 4 tuorli d’uovo
  • semi di bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
  • 200ml di panna montata
  • 1 o 2 cucchiai di liquore a scelta(facoltativo)
Instructions
  1. Mettiamo nel boccale acqua, burro a pezzetti, sale e zucchero: 5 min, 100° vel.1.
  2. Aggiungiamo la farina: 20 sec, vel.4, togliamo poi il boccale e lasciamo freddare l’impasto.
  3. Intanto accendere il forno e preriscaldare a 200°.
  4. Posizioniamo di nuovo il boccale e, con le lame in movimento a vel.5, aggiungere una alla volta le uova dal oro del coperchio e dopo aver aggiunto l’ultimo uovo: 30 sec, vel.5.
  5. Trasferiamo un po’ di impasto alla volta in una sac a poche e formiamo i bignè sopra una teglia rivestita con carta forno, lasciando uno spazio di 5 cm tra uno e l’altro
  6. Cuociamo 20-25 min a 200°C fino a doratura.
  7. Spegniamo il forno, socchiudendolo e lasciando asciugare i bignè per 10 min.
  8. Togliere i bignè dalla teglia e lasciar freddare del tutto prima di farcire.
  9. Mentre i bignè cuociono prepariamo la crema chantilly:
  10. Insieriamo tutti gli ingrediente, eccetto la panna da montare, nel boccale: 7 min, 90°, vel.4.
  11. Trasferiamo la crema in una ciotola, copriamola con la pellicola trasparente a contatto con la superficie e lasciamo freddare.
  12. Intanto montiamo la panna: 2 min, vel.3.
  13. Una volta fredda, inseriamo la farfalla, mettiamo la crema nel boccale e aggiungiamo un po’ di panna montata alla volta a vel.2.
  14. Tagliamo i bignè in due, farciamo con la crema chantilly e spolveriamo con zucchero a velo
  15. Conservare in frigo prima di servire
Notes
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