Bignè Bimby, Annalisa ci spiega come realizzarli e farcirli con crema chantilly!
I bignè sono deliziosi anche farciti con crema pasticcera, panna o semplici, magari glassati con glassa bianca o al cioccolato 🙂
Bignè Bimby con crema chantilly
Ingredients
- Per la crema choux per i bignè:
- 120 gr di farina 00
- 80 gr di burro
- 150 gr di acqua
- 3 uova medie (da 60 gr)
- 10 gr di zucchero (2 cucchiaini)
- 1 pizzico di sale
- Per la crema chantilly:
- 500ml di latte
- 50g di amido di mais o di riso
- 150g di zucchero
- 4 tuorli d’uovo
- semi di bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
- 200ml di panna montata
- 1 o 2 cucchiai di liquore a scelta(facoltativo)
Instructions
- Mettiamo nel boccale acqua, burro a pezzetti, sale e zucchero: 5 min, 100° vel.1.
- Aggiungiamo la farina: 20 sec, vel.4, togliamo poi il boccale e lasciamo freddare l’impasto.
- Intanto accendere il forno e preriscaldare a 200°.
- Posizioniamo di nuovo il boccale e, con le lame in movimento a vel.5, aggiungere una alla volta le uova dal oro del coperchio e dopo aver aggiunto l’ultimo uovo: 30 sec, vel.5.
- Trasferiamo un po’ di impasto alla volta in una sac a poche e formiamo i bignè sopra una teglia rivestita con carta forno, lasciando uno spazio di 5 cm tra uno e l’altro
- Cuociamo 20-25 min a 200°C fino a doratura.
- Spegniamo il forno, socchiudendolo e lasciando asciugare i bignè per 10 min.
- Togliere i bignè dalla teglia e lasciar freddare del tutto prima di farcire.
- Mentre i bignè cuociono prepariamo la crema chantilly:
- Insieriamo tutti gli ingrediente, eccetto la panna da montare, nel boccale: 7 min, 90°, vel.4.
- Trasferiamo la crema in una ciotola, copriamola con la pellicola trasparente a contatto con la superficie e lasciamo freddare.
- Intanto montiamo la panna: 2 min, vel.3.
- Una volta fredda, inseriamo la farfalla, mettiamo la crema nel boccale e aggiungiamo un po’ di panna montata alla volta a vel.2.
- Tagliamo i bignè in due, farciamo con la crema chantilly e spolveriamo con zucchero a velo
- Conservare in frigo prima di servire
Notes
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Testol
