Una cheesecake per tutti i folli amanti del cocco: cheesecake Raffaello Bimby, foto e ricetta di Luisa š
Cheesecake Raffaello Bimby
Ingredients
- Per la base:
- 250 gr biscotti secchi (io ho usato i digestive)
- 100 gr di burro sciolto.
- Per la crema:
- 250 ml di panna da montare
- 125 gr di zucchero
- 100 gr di cioccolato bianco sciolto (a bagnomaria)
- 250 gr di mascarpone
- 30 gr di mandorle tritate (o farina di mandorle)
- 2 cucchiai di farina di cocco
- 2 cucchiai di latte caldo
- 8 g di colla di pesce
- Per decorare
- Qualche cioccolatino Raffaello
- Farina di cocco
Instructions
- Per la base:
- Mettiamo i biscotti nel boccale e tritiamoli: 20 sec, vel.8
- Sciogliamo il burro a parte (se avete il microonde fatelo fate prima oppure a bagnomaria)
- Versiamo il burro sciolgo nel boccale: 35 sec, vel.3.
- In una tortiera a cerniera foderata di carta forno, versiamo il composto di burro e biscotti e livelliamo bene la superficie. Mettiamo in frigo a rassodare.
- Per la crema al cocco:
- Ammolliamo la colla di pesce in un po’ d’acqua fredda per 5 min, poi strizziamo e sciogliamo nei due cucchiai di latte caldo.
- Con il boccale ben freddo e la farfalla, montiamo la panna: 2 min, vel.3.
- Aggiungiamo lo zucchero, il mascarpone, la farina di cocco, la farina di mandorle e il cioccolato sciolto ma stemperato: 4-5 sec vel.5.
- Versiamo la crema al cocco sopra la base di biscotti e livelliamo bene la superficie.
- Per decorare, spolveriamo la superficie con la farina di cocco e guarniamo con i Raffaello, affondandoli per circa metĆ nella crema.
- Far riposare in frigo 3-4 ore prima di servire
Notes
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