Panettone Bimby - Ricette Bimby TM31

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Quest’anno il panettone lo facciamo noi, secondo i nostri gusti! Quante volte è capitato che c’è chi lo vuole con i canditi, chi con l’uvetta, chi con il cioccolato o chi senza niente?? Stavolta potremo decidere noi invece di impazzire tra gli scaffali del supermercato 🙂
Ecco lo splendido panettone di Samanta e la splendida ricetta con cui l’ha realizzato 🙂

Panettone Bimby

Ingredients

Preparare il lievitino:
50 gr di acqua
100 gr di farina 0
25 gr di lievito di birra
5 gr di zucchero
Primo impasto:
60 gr di latte
120 gr di farina 0
Secondo impasto:
1 uovo intero
3 tuorli
80 gr di zucchero
90 gr di burro sciolto e freddo
130 gr di farina 0
1 cucchiaio di aroma (aroma panettone)
60 gr di arancia e cedro canditi
100 gr di uvetta bagnata e strizzata
1 pezzetti di burro

Instructions

Per il lievitino:
Mettete nel boccale acqua, lievito e zucchero: 40 sec, 37°, vel.3.
Aggiungete la farina: 30 sec, vel.3.
Lasciate lievitare per mezz’ora fino a quando non raddoppia di volume
Per il secondo impasto:
Aggiungere al lievitino lievitato il latte e la farina: 1 min, vel spiga.
Lasciar lievitare un’oretta, fino a quando non raddoppia di volume
Intanto sciogliere il burro del secondo impasto e lasciar freddare
Secondo impasto
In una ciotola a parte miscelare uova, zucchero e sale.
Aggiungere questo composto al primo impasto, ormai lievitato,e aggiungere la farina: 5 min, vel. spiga e aggiungere il burro sciolto e freddo e l’aroma mentre le lame sono in movimento.
Togliere l’impasto dal boccale (risulterà molle) con l’aiuto di una spatola, trasferirlo in una ciotola infarinata e lasciar lievitare una mezz’oretta.
Dopo che è lievitato, aggiungere l’uvetta e i canditi a mano, impastando su un ripiano infarinato
Trasferire l’impasto in uno stampo per panettone e lasciar lievitare circa 2 ore (raggiungerà i bordi dello stampo)
Decorare la superficie con fiocchetti di burro e cuocere a 180°C per circa 45 min.

Notes

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