Panettone Bimby

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Panettone Bimby
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Quest’anno il panettone lo facciamo noi, secondo i nostri gusti! Quante volte è capitato che c’è chi lo vuole con i canditi, chi con l’uvetta, chi con il cioccolato o chi senza niente?? Stavolta potremo decidere noi invece di impazzire tra gli scaffali del supermercato 🙂
Ecco  lo splendido panettone di Samanta e la splendida ricetta con cui l’ha realizzato 🙂


Panettone Bimby
Ingredienti
  • Preparare il lievitino:
  • 50 gr di acqua
  • 100 gr di farina 0
  • 25 gr di lievito di birra
  • 5 gr di zucchero
  • Primo impasto:
  • 60 gr di latte
  • 120 gr di farina 0
  • Secondo impasto:
  • 1 uovo intero
  • 3 tuorli
  • 80 gr di zucchero
  • 90 gr di burro sciolto e freddo
  • 130 gr di farina 0
  • 1 cucchiaio di aroma (aroma panettone)
  • 60 gr di arancia e cedro canditi
  • 100 gr di uvetta bagnata e strizzata
  • 1 pezzetti di burro
Istruzioni
  1. Per il lievitino:
  2. Mettete nel boccale acqua, lievito e zucchero: 40 sec, 37°, vel.3.
  3. Aggiungete la farina: 30 sec, vel.3.
  4. Lasciate lievitare per mezz'ora fino a quando non raddoppia di volume
  5. Per il secondo impasto:
  6. Aggiungere al lievitino lievitato il latte e la farina: 1 min, vel spiga.
  7. Lasciar lievitare un'oretta, fino a quando non raddoppia di volume
  8. Intanto sciogliere il burro del secondo impasto e lasciar freddare
  9. Secondo impasto
  10. In una ciotola a parte miscelare uova, zucchero e sale.
  11. Aggiungere questo composto al primo impasto, ormai lievitato,e aggiungere la farina: 5 min, vel. spiga e aggiungere il burro sciolto e freddo e l'aroma mentre le lame sono in movimento.
  12. Togliere l'impasto dal boccale (risulterà molle) con l'aiuto di una spatola, trasferirlo in una ciotola infarinata e lasciar lievitare una mezz'oretta.
  13. Dopo che è lievitato, aggiungere l'uvetta e i canditi a mano, impastando su un ripiano infarinato
  14. Trasferire l'impasto in uno stampo per panettone e lasciar lievitare circa 2 ore (raggiungerà i bordi dello stampo)
  15. Decorare la superficie con fiocchetti di burro e cuocere a 180°C per circa 45 min.
Note

 

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