Aroma Panettone Bimby

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Aroma Panettone Bimby
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Soprattutto durante il periodo natalizio l’aroma Panettone Bimby risulta utilissimo durante il periodo natalizio per dare un tocco agrumato ed inconfondibile ai nostri dolci di Natale 🙂
Sabina ci spiega cosa serve e come fare per prepararlo.


Aroma Panettone Bimby
Ingredienti
  • Per lo sciroppo di glucosio faidate:
  • 300 gr di zucchero
  • 140 gr di acqua
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • Per l'aroma panettone:
  • 40 gr di sciroppo di glucosio
  • 50 gr di acqua
  • 60 gr di zucchero
  • 60 gr di miele d'acacia
  • 50 gr di arancia candita
  • 50 gr di cedro candito
  • 1 limone (scorza a vivo, senza parte bianca)
  • 1 arancia( scorza a vivo senza parte bianca)
  • 1/2 bacca di vaniglia, solo i semi interni
  • 1 cucchiaio di rhum o marsala all'uovo
  • 1 pizzico di sale
Istruzioni
  1. Prepariamo innanzitutto lo sciroppo di glucosio:
  2. Mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale: 25 min, 90° vel.1. e poi 15 min, temp varoma, vel.1. senza misurino.
  3. Trasferire in un barattolo di vetro, lasciar freddare e conservare in frigo (dura una 20ina di giorni)
  4. Per l'aroma panettone:
  5. Mettiamo nel boccale le scorze di agrumi pelati a vivo, l'arancia e il cedro candito e tritiamo: 20 sec, vel. 8, riportando il trito sul fondo con una spatola e ripetendo l'operazione un paio di volte e togliendo poi il trito dal boccale mettendo da parte
  6. Con il boccale sporco, aggiungere acqua, zucchero, i semini di mezza bacca di vaniglia e un pizzico di sale: 5 min, 100°, vel.2.
  7. Aggiungiamo quindi il miele, il glucosio e il trito di frutta preparato inizialmente: 30 sec, vel.7
  8. Aggiungiamo il marsala o il rhum: 20 sec, vel.6
  9. Controlliamo che non ci sia nulla sui bordi del boccale e in caso riportiamo tutto sul fondo
  10. Rendiamo omogeneo il composto: qualche sec. vel. turbo ripetuto un paio di volte
  11. Travasiamo l'aroma in un barattolo e conserviamo in frigo
Note

 

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