Soprattutto durante il periodo natalizio l’aroma Panettone Bimby risultaĀ utilissimo durante il periodo natalizio per dare un tocco agrumato ed inconfondibile ai nostri dolci di Natale š
Sabina ci spiega cosa serve e come fare per prepararlo.
Aroma Panettone Bimby
Ingredients
- Per lo sciroppo di glucosio faidate:
- 300 gr di zucchero
- 140 gr di acqua
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Per l’aroma panettone:
- 40 gr di sciroppo di glucosio
- 50 gr di acqua
- 60 gr di zucchero
- 60 gr di miele d’acacia
- 50 gr di arancia candita
- 50 gr di cedro candito
- 1 limone (scorza a vivo, senza parte bianca)
- 1 arancia( scorza a vivo senza parte bianca)
- 1/2 bacca di vaniglia, solo i semi interni
- 1 cucchiaio di rhum o marsala all’uovo
- 1 pizzico di sale
Instructions
- Prepariamo innanzitutto lo sciroppo di glucosio:
- Mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale: 25 min, 90Ā° vel.1. e poi 15 min, temp varoma, vel.1. senza misurino.
- Trasferire in un barattolo di vetro, lasciar freddare e conservare in frigo (dura una 20ina di giorni)
- Per l’aroma panettone:
- Mettiamo nel boccale le scorze di agrumi pelati a vivo, l’arancia e il cedro candito e tritiamo: 20 sec, vel. 8, riportando il trito sul fondo con una spatola e ripetendo l’operazione un paio di volte e togliendo poi il trito dal boccale mettendo da parte
- Con il boccale sporco, aggiungere acqua, zucchero, i semini di mezza bacca di vaniglia e un pizzico di sale: 5 min, 100Ā°, vel.2.
- Aggiungiamo quindi il miele, il glucosio e il trito di frutta preparato inizialmente: 30 sec, vel.7
- Aggiungiamo il marsala o il rhum: 20 sec, vel.6
- Controlliamo che non ci sia nulla sui bordi del boccale e in caso riportiamo tutto sul fondo
- Rendiamo omogeneo il composto: qualche sec. vel. turbo ripetuto un paio di volte
- Travasiamo l’aroma in un barattolo e conserviamo in frigo
Notes
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