Purceddhruzzi Bimby

Purceddhruzzi Bimby
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Purceddhruzzi Bimby, deliziose palline di pasta fritta e glassata con il miele. Un dolce tipico delle festività natalizie della tradizione salentina.
Se è la prima volta che sentite questo nome forse vi suoneranno più famigliari gli Struffoli napoletani o la Pignolata calabrese; fondamentalmente si tratta di dolci molto simili  🙂
Grazie a Sandra per la ricetta e a Loredana per la foto.


Purceddhruzzi Bimby
Ingredienti
  • 500 gr di farina 00
  • 500 gr di semola rimacinata (Divella)
  • Spremuta di 5 mandarini e 2 arance grandi
  • Buccia degli agrumi grattugiata
  • Buccia di un limone grattugiata
  • 2-3 cucchiai di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bicchiere e mezzo di olio evo sfumato con le bucce di mandarino
  • 1 bicchierino di anice
  • Olio di mais per friggere
  • Per la glassa di miele:
  • 750 gr di miele
  • 2 cucchiai di zucchero
  • mandorle e pinoli q.b.
  • pezzetti di cannella q.b.
  • bucce a pezzettini di un'arancia
Istruzioni
  1. Mettiamo nel boccale tutti gli ingredienti tranne la spremuta di mandarini/arance: 5 min, ve spiga
  2. Con le lame in movimento, aggiungiamo man mano che impasta la spremuta dal foro del boccale
  3. Con l'impasto ottenuto, formiamo i porceddhruzzi
  4. Friggiamoli in abbondante olio di mais ben caldo e poi scoliamoli
  5. Il giorno successivo prepariamo la glassa:
  6. Mettiamo miele e zucchero in un pentolino: quando forma la schiuma aggiungiamo i purceddhruzzi, le mandorle, i pinoli i pezzetti di cannella e le bucce di arancia.
  7. Trasferiamo nei piatti e, una volta freddo decoriamo con scaglie di cioccolato
Note

 

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