Pane croccante e morbido Bimby

Pane croccante e morbido Bimby

Un pane realizzato e testato dalla gentile Cristine, con una crosta croccante e una morbida e soffice mollica 🙂
Grazie sia a Cristine che Caterina e Rosa per le foto!

Pane croccante e morbido Bimby
Ingredients
  • 500 gr farina 0 o quella che preferite
  • 1 grammo di lievito secco (1 piccolo cucchiaino raso) o 1/6 di cubetto lievito fresco
  • 1 cucchiaino e 1/2 di sale
  • 350 gr acqua
Instructions
  1. Metto la farina nel boccale, aggiungo il lievito secco e il sale e mescolo, poi unisco l’acqua e mescolo bene gli ingredienti: 1 min. vel 5.
  2. Trasferisco l’impasto in una ciotola e la chiuso con una grande busta di plastica annodata, lascio a riposo per 12/18 ore.
  3. Ora si infarina il tavolo, si allarga l’impasto circa cm 35×25 aiutandosi con la farina e si fanno due pieghe a libro, da destra a sinistra e da sinistra a destra, poi da sopra al centro e da sotto al centro. Ora mettere a lievitare di nuovo questo panetto nella ciotola dentro il sacchetto per due ore.
  4. Mettete nel forno una pirofila con sopra un coperchio a 230 gradi ( niente dentro ne olio ne carta!)
  5. Quando raggiunge la temperatura togliete la teglia bollente (ATTENZIONE È BOLLENTE!), rovesciate dentro il panetto lievitato, rimettete il coperchio e dentro il forno, dopo 30 minuti togliete il coperchio e dopo altri 15 si spegne e si toglie dal forno!
Notes
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