Passatelli mare e monti Bimby

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Passatelli mare e monti Bimby
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I passatelli, la pasta fatta in casa di tradizione romagnola, da fare col bimby e condire con buon sughetto mare e monti. Foto e ricetta dell’ingegnosa Damy!

Passatelli mare e monti Bimby
Io ho usato misto mare pronto.... e siccome nn avevo lo schiacciapatate ho usato la spara biscotti per fare i passatelli!
Ingredienti
  • Per i passatelli:
  • 2 mazzetti di prezzemolo
  • 150 gr di mollica di pane raffermo
  • 3 uova
  • 1 tuorlo
  • 150 gr parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 pizzichi di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • Per il sughetto:
  • 1 spicchio d'aglio
  • 40 gr.olio d'oliva
  • 150 gr.funghi pleurotus (o altro fungo di robusta consistenza io ho messo porcini)
  • 250 gr di totani piccoli puliti (6). 1
  • 50 gr. Di canocchie (7)
  • 15 cozze di mare sgusciate
  • 1 pizzico di sale
  • 60 gr. Di vino bianco secco
  • 10 pomodorini ciliegino
Istruzioni
  1. Per i passatelli:
  2. mettere nel boccale il prezzemolo: 5sec vel 8, trasferire la metà in una ciotola e tenere da parte. Mettere nel boccale la mollica di pane e tritare: 10sec.vel8
  3. Aggiungere le uova, il tuorlo, il parmigiano, il sale e il pepe: 25 sec.vel5
  4. Trasferire in una ciotola e riporre in frigo x 10 min.
  5. Per il sughetto:
  6. Nel boccale pulito e asciutto mettere aglio tritare 5 sec vel 8
  7. Aggiungere l'olio insaporire: 3min 120^ vel 1 x il tm31 3 min. Varoma vel1.
  8. Unire i funghi 5 min 120 antiorario vel cucchiaio x il tm31 5 min Varoma antiorario vel cucchiaio
  9. Aggiungere delicatamente nel boccale i totani le canocchie le cozze salare e cuocere 5min 100^ antiorario vel.cucchiaio
  10. unire vino bianco e sfumare senza misurino 2 min.100^antiorario vel cucchiaio
  11. aggiungere i pomodorini cuocere 5 min 100^ antiorario vel cucch.
  12. Nel frattempo mettere abbondante acqua leggermente salata . Mettere l'impasto dei passatelli in uno schiaccia patate con fori larghi pressare e far cadere nell'acqua bollente .
  13. appena salgono a galla scolarli e metterli in una zuppiera, versare il sugo di pesce sui passatelli mescolare delicatamente e cospargere con il prezzemolo tritato messo da parte .. servire caldi.... buon appetito
Note

 

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