Le veneziane sono soffici e dolci brioches da cuocere in forno e farcire con crema pasticcera. Grazie a Barbara per foto e ricetta š
Brioches Veneziane Bimby
Per dare la forma ho sovrapposto 2 palline di impasto una piĆ¹ grande e una piĆ¹ piccola
Ingredients
- 2 uova medie da 60 gr ciascuna
- 100 gr di zucchero semolato + q.b. per la decorazione
- 500 gr di farina 0 o 00
- 100 gr di latte intero
- 1 cubetto di lievito di birra (25 r) o 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
- 100 gr di burro morbido
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tuorlo + latte q.b. per spennellare
Instructions
- Nel boccale latte e lievito: 1 min, 37Ā°, vel.2
- Aggiungere burro, uova, zucchero, farina e sale: 3 min, vel. spiga
- Trasferire l’impasto in una ciotola e lasciar lievitare un paio d’ore coperto fino al raddoppio del suo volume
- Delicatamente afflosciare la pasta lievitata e suddividere l’impasto in 15 palline
- Disporre le palline sulla carta forno ben distanziate tra loro, coprire con un panno e lasciar lievitare per un altro paio d’ore fino al raddoppio del volume
- Scaldare intanto il forno a 180Ā°C
- Spennellare le brioches lievitate con il tuorlo sbattuto con latte e cospargere con zucchero semolato
- Cuocere a 180Ā°C per circa 15 min, fino a doratura
Notes
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