Brioches Veneziane Bimby

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Brioches Veneziane Bimby
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Le veneziane sono soffici e dolci brioches da cuocere in forno e farcire con crema pasticcera. Grazie a Barbara per foto e ricetta 🙂

Brioches Veneziane Bimby
Per dare la forma ho sovrapposto 2 palline di impasto una più grande e una più piccola
Ingredienti
  • 2 uova medie da 60 gr ciascuna
  • 100 gr di zucchero semolato + q.b. per la decorazione
  • 500 gr di farina 0 o 00
  • 100 gr di latte intero
  • 1 cubetto di lievito di birra (25 r) o 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
  • 100 gr di burro morbido
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 tuorlo + latte q.b. per spennellare
Istruzioni
  1. Nel boccale latte e lievito: 1 min, 37°, vel.2
  2. Aggiungere burro, uova, zucchero, farina e sale: 3 min, vel. spiga
  3. Trasferire l'impasto in una ciotola e lasciar lievitare un paio d'ore coperto fino al raddoppio del suo volume
  4. Delicatamente afflosciare la pasta lievitata e suddividere l'impasto in 15 palline
  5. Disporre le palline sulla carta forno ben distanziate tra loro, coprire con un panno e lasciar lievitare per un altro paio d'ore fino al raddoppio del volume
  6. Scaldare intanto il forno a 180°C
  7. Spennellare le brioches lievitate con il tuorlo sbattuto con latte e cospargere con zucchero semolato
  8. Cuocere a 180°C per circa 15 min, fino a doratura
Note

 

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