Anna ci spiega come preparare le scorze di arancia candite con il Bimby, da lasciare semplici o glassare con cioccolato fondente.
Una vera chicca, non trovate? š
Scorze di arancia candite Bimby
Ingredients
- Arance non trattate e biologiche dalla buccia spessa (da 1 kg di arance si ricavano circa 300g di scorze)
- Acqua quanto basta per ricoprire le scorze nelle 4 bolliture
- per lo sciroppo
- Acqua dello stesso peso delle scorze dopo le 4 bolliture
- Zucchero dello stesso peso delle scorze dopo le 4 bolliture
- Zucchero semolato per la copertura (facoltativo)
- Cioccolato fondente per la copertura (facoltativo)
Instructions
- Preparazione:
- Laviamo bene la buccia delle arance, io le ho spazzolate prima con una spugnetta per i piatti quella con un lato abrasivo (che utilizzo solo per questi scopi) e poi con una spazzolina morbida.Asciughiamole bene.
- Sbucciamo le arance tagliando le bucce a spicchi (io ho utilizzato le bucce delle arance usate per preparare la marmellata)
- poi tagliamole a bastoncini di 1-1,5 cm di larghezza.
- Con il Bimby:
- Mettete le scorze nel boccale, aggiungere l’acqua fino a ricoprirle e porta a ebollizione. 10 Min. 100Ā° Vel. Soft Antiorario.
- Non appena la temperatura sarĆ arrivata a 100Ā°, continuare la cottura per 2 Min. 100Ā° Vel. Soft Antiorario.
- Travasate le scorzette con l’acqua di cottura in una ciotola e far raffreddare.
- Una volta raffreddate, scolate le scorzette e buttate via l’acqua e ripetete l’operazione di bollitura per altre tre volte.( si dovranno fare in tutto 4 bolliture)
- Al termine della quarta bollitura, scolate bene le scorze
- Pesate le scorzette
- poi pesate la stessa quantitĆ di acqua e di zucchero ( quindi se avrete 300g di scorzette dovrete pesare 300g di acqua e 300g di zucchero)
- Versate acqua e zucchero in una capiente pentola antiaderente (io ho utilizzato una padella)
- Appena lo sciroppo iniazia a bollire, aggiungete le scorzette ben scolate
- cuocete finchĆØ lo sciroppo non si sarĆ completamente asciugato, terminata la cottura mettete le scorzette ben distanziate tra loro ad asciugare su un foglio di carta forno
- se volete prima che siano completamente asciutte, potete passarle nello zucchero semolato a me piacciono senza per cui le ho fatte asciugare completamente e poi le ho conservate in un barattolo di vetro.
- Quando sono asciutte potete immergerle nel cioccolato fuso.
Notes
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Testol
