13 Feb

Temperare il cioccolato con il Bimby

Temperare il cioccolato con il Bimby
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Temperare il cioccolato non è mai stato così semplice grazie all’aiuto del Bimby! Petronela ci spiega come ha sciolto e preparato il cioccolato per realizzare la sua fantastica decorazione per torte! Spettacolare!


Temperare il cioccolato con il Bimby
Con quello bianco non viene tanto bene se non è di qualità, quello al latte va bene ma si deve lavorare più velocemente
Ingredienti
  • 300 gr di cioccolato fondente
Istruzioni
  1. Mettere il cioccolato in pezzi nel boccale: 10 sec, vel.5
  2. Sciogliere il cioccolato; impostare 12 min, 50° vel.1. antiorario...dopo 5 minuti stoppare, aprire il boccale, con la spatola raccogliere il cioccolato dai bordi sul fondo e continuare con la cottura
  3. Una volta terminato togliere il coperchio e aspettare un quarto d'ora che si freddi il boccale (la spia dei 37° si deve spegnere)
  4. Mescolare il cioccolato con il boccale stiepidito: 2 min, vel soft antiorario
  5. Sciogliere nuovamente: 2 min e mezzo, 37°, vel.soft antiorario
  6. Per il disegno:
  7. Ho preso le misure in altezza e diametro della torta, ho fatto il disegno su carta forno e poi girato il foglio e lavorato il disegno
  8. Per realizzare il disegno ho utilizzato il classico cono di carta forno (per la sac a poche utilizzateil beccuccio n. 0 oppure n.1)
  9. Alla fine di tutto l'ho presa e avvolta attorno alla torta, lasciato indurire in frigo 10 minuti e poi ho tolto delicatamente la carta
Note

 

Camilla

Camilla

Insegnante part-time, sono una fan e una collaboratrice di bimbymania.com . Appassionata di cibo e di buona cucina, passo il tempo libero a cucinare con il Bimby e senza 🙂
Camilla
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