Colomba al cioccolato Bimby

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Colomba al cioccolato Bimby
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Iniziamoci a preparare per la Pasqua: colomba al cioccolato Bimby!
Foto e ricetta di Miki 🙂

 

Colomba al cioccolato Bimby
Per evitare che la glassa scurisca troppo si può coprire con allminio
Ingredienti
  • Lievitino:
  • 25 gr di lievito di birra
  • 40 gr di latte
  • 40 gr di farina manitoba
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Secondo impasto:
  • 100 gr di farina manitoba
  • 130 gr di acqua
  • Terzo impasto:
  • 100 gr di farina manitorba
  • 20 gr di zucchero
  • 20 gr di burro fuso freddo
  • Quarto impasto:
  • 310 gr farina kanitoba
  • 2 uova + 1 tuorlo
  • 60 gr burro fuso
  • 120 gr di zucchero
  • 2 pizzichi di sale
  • 2 bustine di vanillina
  • buccia grattuggiata di un'arancia
  • Uvetta o gocce di cioccolato a piacere q.b.
  • Per la glassa:
  • 100 gr cioccolato fondente
  • granella di zucchero
  • mandorle q.b.
Istruzioni
  1. Lievitino:
  2. Nel boccale lievito e latte: 1 min, 37°, vel.1
  3. Aggiungiamo farina zucchero: 1 min, vel.4
  4. Lasciar lievitare con coperchio chiuso mezz'ora
  5. Secondo impasto:
  6. Aggiungere al lievitino farina e acqua: 1 min, vel.4 e lasciar lievitare coperto un'oretta
  7. Terzo impasto:
  8. Aggiungere all'impasto farina, zucchero, burro fuso: 1 min, vel.4 e lasciar lievitare un'oretta
  9. Quarto impasto:
  10. Aggiungere all'impasto lievitato farina, uova, burro fuso freddo, zucchero, sale, vanillina e buccia d'arancia e uvetta o canditi: 1 min, vel. 4 e 1 min vel spiga
  11. Trasferire in una ciotola e lasciar lievitare 2-3 ore
  12. Impastare nuovamente a mano e lasciar lievitare l'impasto nella forma della colomba fino a quando non raggiunge i bordi (mettere in forno con luce accesa)
  13. Accendere il forno e cuocere a 175°C per crca 45 min
  14. Per la glassa:
  15. Cioccolato nel boccale: 10 sec, vel 7-8 e poi 3 min 50° vel 3
  16. Glassare la colomba una volta fredda e sfornata
  17. Decorare con granella e mandorle a piacere
Note

 

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