Cornetti Bimby, un’altra ricetta per preparare i cornetti sfogliati e portare la colazione del bar direttamente nelle nostre case!
Foto e ricetta di Dania
Cornetti Bimby
Dosi per 13-14 cornetti
Ingredients
- 80 gr di zucchero o 130 gr di zucchero di canna
- buccia di arancia
- 50 gr di olio di semi
- 100 gr di burro insaporito con vanillina
- 190 gr di acqua
- 1 cubetto di lievito di birra
- 2 uova intere
- 1 pizzico di sale
- 500 gr di farina (250 gr 00, 250 gr manitoba)
- 100 gr di burro
- 25 gr di zucchero + 30 gr di latte per spennellare
Instructions
- Mettere nel boccale zucchero e scorza: 15 sec, vel. 8/10
- Aggiungere olio, acqua e lievito: 1 min, 37°, vel.3
- Aggiungere uova, sale e farine: 2 min, vel. spiga
- Lasciar lievitare in una ciotola per un’oretta
- Spianare formando un rettangolo 35 x 50 cm
- Coprire 2/3 del rettangolo con fettine di burro aromatizzato(50 gr )
- Chiudere il rettangolo a depliant (da sinistra verso il centro e da destra verso il centro
- Mettere a riposare in frigo coperto per mezz’oretta
- Girare la sfoglia di 180°, spianare di nuovo e ottenere un rettangolo simile al precedente
- Coprire di nuovo i 2/3 con i rimanenti 50 gr di burro
- Rimettere in frigo per almeno un quarto d’ora
- Togliere dal frigo, spianare e piegare di nuovo a depliant senza mettere il burro (più si spiana e si ripiena più vengono sfogliati i cornetti)
- Formare infine un rettangolo e tagliarlo in 2 parallelamente al lato più corto
- Formare tanti triangoli lunghi ed incidere con un piccolo taglio la base
- Mettere al centro, verso la base con il tagliato la farcita oppure lasciar semplici
- Arrotolare dalla base verso la punta e ripiegare le punta dando la forma a cornetto
- LAsciar lievitare 2-3 ore fino al raddoppio del volume
- Cuocere in forno a 180° per 15-20 min
- Glassare a fine cottura spennellando con zucchero e latte miscelati tra loro ed infornare per altri 2 minuti
Notes
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Testol
