14 Mar

Cornetti Bimby

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Cornetti Bimby
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Cornetti Bimby, un’altra ricetta per preparare i cornetti sfogliati e portare la colazione del bar direttamente nelle nostre case!
Foto e ricetta di Dania


Cornetti Bimby
Dosi per 13-14 cornetti
Ingredienti
  • 80 gr di zucchero o 130 gr di zucchero di canna
  • buccia di arancia
  • 50 gr di olio di semi
  • 100 gr di burro insaporito con vanillina
  • 190 gr di acqua
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 2 uova intere
  • 1 pizzico di sale
  • 500 gr di farina (250 gr 00, 250 gr manitoba)
  • 100 gr di burro
  • 25 gr di zucchero + 30 gr di latte per spennellare
Istruzioni
  1. Mettere nel boccale zucchero e scorza: 15 sec, vel. 8/10
  2. Aggiungere olio, acqua e lievito: 1 min, 37°, vel.3
  3. Aggiungere uova, sale e farine: 2 min, vel. spiga
  4. Lasciar lievitare in una ciotola per un'oretta
  5. Spianare formando un rettangolo 35 x 50 cm
  6. Coprire 2/3 del rettangolo con fettine di burro aromatizzato(50 gr )
  7. Chiudere il rettangolo a depliant (da sinistra verso il centro e da destra verso il centro
  8. Mettere a riposare in frigo coperto per mezz'oretta
  9. Girare la sfoglia di 180°, spianare di nuovo e ottenere un rettangolo simile al precedente
  10. Coprire di nuovo i 2/3 con i rimanenti 50 gr di burro
  11. Rimettere in frigo per almeno un quarto d'ora
  12. Togliere dal frigo, spianare e piegare di nuovo a depliant senza mettere il burro (più si spiana e si ripiena più vengono sfogliati i cornetti)
  13. Formare infine un rettangolo e tagliarlo in 2 parallelamente al lato più corto
  14. Formare tanti triangoli lunghi ed incidere con un piccolo taglio la base
  15. Mettere al centro, verso la base con il tagliato la farcita oppure lasciar semplici
  16. Arrotolare dalla base verso la punta e ripiegare le punta dando la forma a cornetto
  17. LAsciar lievitare 2-3 ore fino al raddoppio del volume
  18. Cuocere in forno a 180° per 15-20 min
  19. Glassare a fine cottura spennellando con zucchero e latte miscelati tra loro ed infornare per altri 2 minuti

 

Clara

Clara

Mamma e nonna a tempo pieno: 3 figli, 2 nipoti e una grande famiglia che riempe il mio tempo e svuota puntualmente la dispensa!
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