Pane siciliano Bimby, foto e ricetta collaudata della gentile Laura.
Pane siciliano Bimby
Ingredients
- 400 gr di farina di grano duro
- 100 gr di farina 0
- 300 gr di acqua a temperatura ambiente
- 10 gr di malto d’orzo
- 20 gr di lievito di birra
- 10 gr di sale
- 10 gr di olio evo
- semi di sesamo a piacere q.b.
Instructions
- Nel boccale acqua, malto e lievito: 20 sec, vel.2
- Aggiungere farine e sale: 5 min, vel. spiga
- Togliere l’impasto dal boccale e appallottolare l’impasto
- Adagiarlo in una ciotola di ceramica precedentemente oliata sul fondo e sui bordi
- Coprire con pellicola e lasciar lievitare per un’oretta in un luogo caldo ma non troppo (25°)
- Dividere quindi l’impasto in 2 e arrotolarlo formando 2 filoncini
- Sistemarli su una placca con carta forno, coprire con pellicola e lasciar lievitare per un’altra oretta
- Spennellare i filoncini con acqua ed aggiungere a piacere i semi di sesamo
- Cuocere in forno caldo ventilato a 100°C per 10 min e altri 15 min a 180°C
- (nel forno statico: mezz’ora a 200°C)
Notes
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Testol
