Pizza di Pasqua Bimby al formaggio

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Pizza di Pasqua Bimby al formaggio
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La pizza di Pasqua al formaggio, la tipica torta salata pasquale della mia adorata Umbria, la regione che più di tutte ho nel cuore. Rinrgazio Vita Maria per le foto e la ricetta, solo al pensiero del suo sapore torno indietro a quando ero bambina.


Pizza di Pasqua Bimby
Ingredienti
  • 5 uova
  • 150 gr pecorino romano
  • 150 gr reggiano
  • 150 gr groviera
  • 75 gr margarina
  • 75 gr burro
  • 70 gr latte
  • 50 gr lievito di birra
  • 20 gr olio oliva
  • 500 gr farina
  • un pizzico di sale
Istruzioni
  1. tagliare la groviera e tenere da parte.
  2. in un piatto grande mettere le uova i formaggi e il pizzico di sale.
  3. nel frattempo fate sciogliere il burro e la margarina 3min 50°vel1
  4. aggiungere il latte e lievito 1min 50°vel1.
  5. versare nel boccale tutto il composto del piatto, olio e farina 2min vel spiga.(deve essere morbido).
  6. stendere con le mani l'impasto sulla spianatoia e inserire al centro i pezzetti di groviera, formare una palla e mettere bello stampo ( io ho usato quelli da panettone)
  7. se si usano quelli di alluminio imburrare e infarinare oppure con lo staccante prima.
  8. Far lievitare in forno con un bicchiere di acqua calda per due ore( le mia hanno lieviato dalle 12:00 fino alle 20:00)
  9. accendere il forno a 250° mezz'ora prima, poi abbassare a 190°e infornare
  10. dopo 15min la parte superiore ha preso colore formando delle strie, coprire le pizze con la carta marrone(tipo quella del pane)e continuare la cottura per 45minuti.
  11. lasciare asciugare bene.

 

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