01 Apr

Pastiera Bimby con videoricetta

Pastiera Bimby con videoricetta
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Profumo di pastiera, profumo di Pasqua!
Ecco la ricetta e la foto di Alessia per preparare la classica pastiera napoletana, un dolce tradizionale delle festività pasquali ormai famoso da nord a sud!

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Pastiera Bimby
Dimezzando la dose viene una bella pastiera 😉
Ingredienti
  • Per la base di frolla:
  • 500 gr di farina 00
  • 2 uova
  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di burro a temperatura ambiente
  • buccia di 1 limone bio senza parte bianca
  • 1 pizzico di sale
  • Per il ripieno:
  • 700 gr di ricotta
  • 500 gr di grano cotto
  • 500 gr di zucchero
  • 150 gr di latte
  • 40 gr di burro
  • 5 uova
  • 2 fiale di aroma fiori d'arancio
  • 1 cucchiaio di zucchero vanigliato o fialetta di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
Istruzioni
  1. Mettere nel boccale la buccia del limone: qualche colpo di turbo
  2. Aggiungere gli altri ingredienti: farina, zucchero, burro e sale: 3 min a vel. spiga
  3. Togliere l'impasto dal boccale, avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo mentre di preparara il ripieno
  4. Nel boccale pulito mettere grano, latte, burro e sale: 10 min, 100°C, vel.1
  5. Togliere dal boccale, trasferire in una ciotola capiente e lasciar freddare
  6. Aggiungere quindi nel boccale uova e zucchero: 30 sec, vel. 5
  7. Aggiungere la ricotta, gli aromi e lo zucchero vanigliato: 30 sec. vel.5
  8. Aggiungere il composto a quello preparato in precedenza e messo nella ciotola a freddare amalgamando con delicatezza
  9. Stendere sottilmente poco più di 2/3 la base di frolla in uno stampo ben imburrato da 26-28 cm di diametro ricordandosi di realizzare anche i bordi belli alti di frolla
  10. Versare il composto alla ricotta sulla base distribuendo uniformemente e livellando bene
  11. Realizzare le strisce con il resto dell'impasto e distribuirle sul ripieno
  12. Infornare a forno già caldo a 200° per circa mezz'ora
  13. A cottura ultimata socchiudere la porta del forno e lasciar freddare lentamente la pastiera
Note

 

Clara

Clara

Mamma e nonna a tempo pieno: 3 figli, 2 nipoti e una grande famiglia che riempe il mio tempo e svuota puntualmente la dispensa!
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