Pavlova Bimby mini al passion fruit e fragole

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Pavlova Bimby mini al passion fruit e fragole
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La paplova è un dolce originario di Australia e Nuova Zelanda e consiste in una dolce base di meringa ingolosita da panna montata e frutta fresca.
La ricetta che vi proponiamo oggi ci è stata inviata dalla gentilissima Francesca che ha realizzato delle mini pavlove mono porzione al passion fruit (frutto della passione) e fragole.
Grazie mille a Francesca e a tutti i nostri utenti che hanno condiviso con la community le proprie fantastiche ricette!


Pavlova Bimby mini al passion fruit e fragole
Dosi per 6 pavlove
Ingredienti
  • 300 gr di Zucchero
  • 110 gr di Albumi (circa 4) a temperatura ambiente
  • 1 pizzico si sale
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 1 cucchiaino di Maizena
  • 2 gr di cremor tartaro o lievito per dolci
  • qualche goccia di estratto di vaniglia
  • 300 ml di panna fresca da montare
  • 300 gr di fragole
  • 3 frutti della passione
  • Menta per guarnire
Istruzioni
  1. Per prima cosa accendere il forno a 220°.
  2. Inserire nel boccale lo zucchero 10 sec. Vel Turbo.
  3. Posizionare la farfalla e aggiungere gli albumi ed il sale, 7 min 37° Vel. 2. Lasciar raffreddare il composto per circa 15 minuti con il coperchio aperto.
  4. Per ultimo versare nel boccale l’aceto, la maizena, l’estratto di vaniglia e il cremor tartaro 7 min. Vel 2.
  5. Oleare o imburrare la placca da forno e adagiarvi sopra un foglio di carta forno (in questo modo aderirà perfettamente alla placca senza muoversi).
  6. Stendere con l’aiuto di una spatola un disco di meringa dal diametro di circa 5/6 cm, con i bordi rialzati e leggermente vuoto al centro.
  7. Con l’angolo della spatola creare delle “onde” sui bordi della meringa.
  8. Infornare le mini pavlove nel forno preriscaldato e spegnere la temperatura. Non riaccendere il forno e non aprire la porta per circa 50 min.
  9. Trascorso questo tempo, sfornare e lasciar raffreddare completamente.
  10. Montare la panna fresca ,lavare ed asciugare le fragole, tagliarle a fettine e tagliare a metà i passion fruit.
  11. delicatezza, distribuire le mini pavlove nel piatto da portata, inserire la panna nella sac à poche e guarnire le pavlove.
  12. Aggiungere fragole, passion fruit e qualche rametto di menta per decorare.
Note

 

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