Chiffon cake Bimby

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Chiffon cake Bimby
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La chiffon cake è una torta super soffice, si cuoce nello stampo apposito dai bordi più alti dei classici stampi per torte e si lascia asciugare a testa in giù per mantenere alto l’impasto durante il raffreddamento dopo la cottura.
Barbara ci illustra come prepararne una uguale all sua 🙂

Chiffon cake Bimby
Ingredienti
  • 6 uova grandi + 1 albume
  • 285 g di farina 00
  • 300 g di zucchero
  • 195 gr di acqua
  • 120 gr di olio di semi di girasole o mais
  • 8 gr di cremor tartaro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina o fialetta
  • buccia di un limone bio
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo q.b.
Istruzioni
  1. Accendere il forno a 160°C prima di iniziare a preparare la torta
  2. Inserire la farfalla e mettere nel boccale gli albumi (6+1) e il cremor tartaro: 5 min, vel. da 2 a 4 trasferendo poi in una ciotola
  3. Nel boccale sporco mettere farina, zucchero, lievito e pizzico di sale: 5 sec, vel.5
  4. Aggiungere l'olio, i tuorli, l'acqua, la vaniglia e la buccia di limone grattugiata: 30 sec, vel.5
  5. Aggiungere gli albumi montati a neve e amalgamare con una spatola dal basso verso l'alto senza smontarli incorporandoli all'impasto
  6. Versare il composto nello stampo per la torta chiffon ne imburrato ne infarinato ed infornare 50 min a 160°C e 10 min a 170°C
  7. Lasciar freddare capovolta un paio d'ore
  8. Con l'aiuto di un coltello passare sui bordi e togliere la torta dallo stampo
  9. Decorare a piacere con zucchero a velo
Note

 

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