16 Mag

Focaccia di patate Bimby farcita

Focaccia di patate Bimby farcita
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Focaccia di patate Bimby, un pasto unico anche per un pranzo al sacco!
Foto e ricetta di Silvia C.!


Focaccia di patate Bimby
Ingredienti
  • Impasto:
  • 1500 gr di acqua + 250 gr
  • 100 gr di patate a cubetti
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 600 gr di farina + q.b.
  • 2 cucchiai olio evo + q.b.
  • 15 gr di sale
  • 12 gr di lievito di birra fresco
  • RIpieno:
  • 2 cucchiai olio evo
  • 200 gr di mozzarella a fette strizzate senza troppa acqua
  • 100 gr prosciutto cotto a fette
  • 1 pomodoro grande a fette ben sgocciolate
  • 2-3 pizzichi di origano
  • 2 filetti di acciughe a piacere
Istruzioni
  1. Mettere nel boccale un litro e mezzo d'acqua e posizionare il cestello
  2. Aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti: 15 min, 100° vel 1.
  3. Togliere il cestello e svuotare il boccale
  4. Mettere le patate cotte nel boccale: 10 sec vel. 8
  5. Aggiungere 250 gr di acqua e lo zucchero: 5 sec, vel.8
  6. Aggiungere la farina: 2 min, vel spiga
  7. Aggiugnere l'olio evo: 1 min, vel spiga
  8. Aggiungere il sale: 30 sec, vel. spiga
  9. Se troppo duro aggiungere 20 gr d'acqua: 30 sec, vel. spiga
  10. Ungere una ciotola con l'olio, lavorare su un ripiano infarinato l'impasto e poi mettere nella ciotola unta coperto lasciando raddoppiare un'oretta fino a raddoppio di volume
  11. Ungere ed infarinare una tortiera grande rotonda ada 30 cm di diametro
  12. Suddividere l'imapsto a metà
  13. Stenderne una metà sul fondo della tortiera allargando l'impasto con le dita
  14. Farcire con la mozzarella e il prosciutto cotto
  15. Stendere l'altra metà e disporla sopra la farcitura sigillando bene i bordi
  16. Distribuire le fette di pomodoro sulla superficie, sopargere di origano e acciughe a piacere
  17. Preparare un'emulsione con olio, acqua e sale nel bimby: 15 sec, vel.10
  18. cospargere quindi la superficie della focaccia e poi coprire e far lievitaare un'altra ora
  19. Preriscaldare per tempo il forno e cuocere a 130°C per circa 20 min
  20. Lasciar stiepidire e servire
Note

 

Clara

Clara

Mamma e nonna a tempo pieno: 3 figli, 2 nipoti e una grande famiglia che riempe il mio tempo e svuota puntualmente la dispensa!
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