Vitello tonnato Bimby, un antipasto tipico della cucina piemontese ma amato in tutta Italia! Un piatto che si serve freddo, ottimo quando si hanno ospiti.
Foto e ricetta di Pamela C. e Serena F.
Vitello tonnato Bimby
Ingredients
- Per il vitello
- 900 gr di acqua
- 1 carota in pezzi (circa 80 gr)
- 1 gambo di sedano in pezzi (circa 60 gr)
- 1 cipolla in pezzi (circa 60 gr)
- 1 cucchiaino di sale
- 600 gr di vitello (taglio magatello)
- Per la salsa tonnata
- 300 gr di olio di arachidi
- 200 gr di tonno in scatola sott’olio
- 4 filetti di acciughe sott’olio
- 40 gr di capperi sotto sale, sciacquati e dissalati
- succo di mezzo limone
- 3 tuorli
- 1 cucchiaio di aceto
Instructions
- Preparare il vitello:
- Nel boccale mettere acqua, carota e sedano: 8 min, 100°C, vel.1 portando ad ebollizione
- Posizionare il vitello nel cestello e posizionarlo nel boccale: 20 min, temp. varoma, vel.1
- Girare quindi la carne e cuocere altri 10 min
- Lasciar freddare la carne nel liquido di cottura
- Preparare la salsa tonnata:
- Preparare in un recipiente i 300 gr di olio di arachidi
- Aggiungere nel boccale tonno, acciughe, capperi, limone e aceto: 10 sec vel.5
- Riunire sul fondo e aggiungere i tuorli dal foro del coperchio
- Far partire le lame a vel 3, antiorario e versare a filo l’olio versandolo sul coperchio con il misurino capovolto
- Trasferire la salsa in una ciotola e lasciar freddare in frigo coperta da pellicola
- Distribuire il vitello in fette sottilissime su un vassoio da portata, ricoprire quindi con la salsa tonnata e decorare a piacere
- Rimettere in frigo e servire freddo
Notes
[url href=”https://www.bimbymania.com/wp-content/uploads/2015/05/vitello-tonne-225×300.jpg”][img src=”https://www.bimbymania.com/wp-content/uploads/2015/05/vitello-tonne-225×300.jpg” width=”225″ height=”300″ class=”alignnone size-medium” title=”vitello tonnato bimby”][/url][br][url href=”https://www.bimbymania.com/wp-content/uploads/2015/05/vitello-tonnato-bimby-serena-f-300×225.jpg”][img src=”https://www.bimbymania.com/wp-content/uploads/2015/05/vitello-tonnato-bimby-serena-f-300×225.jpg” width=”300″ height=”225″ class=”alignnone size-medium” title=”vitello tonnato bimby serena f”][/url]
Testol
