Il battuto per soffritto, conosciuto anche come battuto di nonna Gina, è un battuto di odori (carote, cipolla, ecc…) da preparare e conservare in frigo già pronto all’uso. E’ utilissimo per insaporire il sugo e tutte le ricette che prevedono il soffritto iniziale 🙂
Ricetta di Gloriana L. e foto di Caterina R.
Battuto per soffritto Bimby
Basta un cucchiaino di battuto per insaporire 700 gr di passata di pomodoro
Ingredienti
- 250 gr di carote
- 250 gr di sedano
- 250 gr di cipolle
- 250 gr di pomodori non troppo maturi
- 350 gr di sale fino
Istruzioni
- Pulire le verdure e mettere nel boccale sedano e cipolle: 40 sec, vel.5
- Portare sul fondo con la spatola e aggiungere carote, pomodori e sale: 1 min, vel. 5-6
- Trasferire in barattoli di vetro e conservare in frigo o in dispensa
Note
quanto si conserva il soffritto??? ma se posso metterlo anche in dispensa significa che va sottovuoto???
grazie
C’è il sale per la conservazione, conservalo tranquillamente in frigo!
Conservalo in frigorifero, c’è il sale che permette di mantenerlo
quanto si conserva il soffritto??? ma se posso metterlo anche in dispensa significa che va sottovuoto???
grazie
il sale mi sembra un po troppo……..non viene salato?
Il sale serve per conservarlo, il concetto è come quello del dado: usi questo preparato ma non aggiungi altro sale!