Ottenere un gelato alla menta fresca con il Bimby,non è mai stato cosi semplice, basta avere delle foglie di menta appena raccolte ed altri ingredienti che di solito si hanno in casa ed il gelato è subito pronto. La particolarità di questa ricetta è che dà al gelato un colore naturale tra il giallo ed un verdino appena accennato, ed il gusto della menta lo si percepisce solo alla fine.
- 300 gr. di Latte
- 300 gr. di panna con almeno il 30% di grassi
- 3 uova ( solo il tuorlo )
- 1/4 di Estratto di vaniglia o zucchero vanigliato max 50 gr.
- 170 gr. di Zucchero
- 24 foglie di Menta fresca
- Lavare ed asciugare le foglie di menta
- Metterle in un contenitore capiente
- Nel boccale inserire tutti gli ingredienti tranne la menta 6 sec./ vel. 4
- E 8 min./90°/vel.2
- Trasferire la crema subito sulla menta e lasciare raffreddare
- Con l’aiuto di una forchetta ogni tanto premere le foglie per estrarne l’aroma
- Quando il composto è totalmente raffreddato,filtrarlo schiacciando nuovamente la menta
- Porre il contenitore in freezer e mescolare delicatamente durante la fase di congelamento per tre o quattro volte
- Dopo 8 ore c.a tagliare a quadrotti e mantecare con il Bimby 20 sec./ vel.6 e 10 sec./ vel.4 spatolando
- Ora il gelato è pronto da gustare subito o conservare in freezer.
Con questo dosaggio si ottengono c.a 600 gr. di gelato.
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