Puccia salentina Bimby

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Puccia salentina Bimby
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La puccia salentina è un delizioso panino croccante con poca mollica da tagliare a metà e farcire a piacere, con verdure, sottaceti, formaggi, salumi e come più vi piace.
Puccia salentina Bimby, foto e ricetta di Michele M.


Puccia salentina Bimby
Ingredienti
  • 250 gr di farina 00
  • 250 gr di farina manitoba
  • 250 gr di acqua
  • 10 gr di lievito di birra fresco
  • 40 gr di olio evo
  • 15 gr di sale (circa 3 cucchiaini)
Istruzioni
  1. Metti nel boccale acqua e lievito sbriciolato: 2 min, 37°C, vel. 2
  2. Aggiungi le farine: 1 min, vel. spiga
  3. Aggiungi olio e sale: 2 min, vel. spiga
  4. Togli l'impasto dal boccale e mettilo su un ripiano infarinato
  5. suddividi l'impasto in panetti da circa 200 gr l'uno
  6. Su una teglia con carta forno disponi i panetti ben distanziati tra loro, poi copri con un pannoe lascia lievitare per un'ora e mezza in forno spento
  7. Togli la placca e accendi il forno per scaldarlo a 250°C
  8. schiaccia i panetti (diametro circa 20 cm) e lascia di nuovo lievitare coperti per mezz'oretta
  9. Inforna per circa 15-20 minuti
  10. Una volta sfornate lascia stiepidire, taglia a metà e farcisci a piacere
Note

 

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