La puccia salentina è un delizioso panino croccante con poca mollica da tagliare a metà e farcire a piacere, con verdure, sottaceti, formaggi, salumi e come più vi piace.
Puccia salentina Bimby, foto e ricetta di Michele M.
Puccia salentina Bimby
Ingredients
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di farina manitoba
- 250 gr di acqua
- 10 gr di lievito di birra fresco
- 40 gr di olio evo
- 15 gr di sale (circa 3 cucchiaini)
Instructions
- Metti nel boccale acqua e lievito sbriciolato: 2 min, 37°C, vel. 2
- Aggiungi le farine: 1 min, vel. spiga
- Aggiungi olio e sale: 2 min, vel. spiga
- Togli l’impasto dal boccale e mettilo su un ripiano infarinato
- suddividi l’impasto in panetti da circa 200 gr l’uno
- Su una teglia con carta forno disponi i panetti ben distanziati tra loro, poi copri con un pannoe lascia lievitare per un’ora e mezza in forno spento
- Togli la placca e accendi il forno per scaldarlo a 250°C
- schiaccia i panetti (diametro circa 20 cm) e lascia di nuovo lievitare coperti per mezz’oretta
- Inforna per circa 15-20 minuti
- Una volta sfornate lascia stiepidire, taglia a metà e farcisci a piacere
Notes
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Testol
