Cheesecake ai lamponi Bimby senza cottura

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Cheesecake ai lamponi Bimby senza cottura
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I lamponi sono frutti di bosco buonissimi, ecco come trasformali in una fantastica cheesecake!
Cheesecake ai lamponi Bimby, foto e ricetta di Simona M.


Cheesecake ai lamponi Bimby senza cottura
Ingredienti
  • Per la base:
  • 210 gr di biscotti secchi (oro saiwa o digestive)
  • 100 gr di burro fuso
  • Per la crema al formaggio:
  • 150 gr di mascarpone
  • 200 gr di panna fresca
  • 150 gr di formaggio spalmabile
  • 50 gr di zucchero a velo
  • 2 fogli di gelatina
  • Per il topping:
  • 1 cestino di lamponi (125 gr circa)
  • 1/2 limone
  • 20 gr di zucchero a velo
  • 2 fogli di gelatina
Istruzioni
  1. Mettere a mollo 2 fogli di gelatina in acqua fredda
  2. Mettere nel boccale i biscotti: 10 sec, vel.7
  3. Aggiungere il burro: 3 min, 80°C, vel.3
  4. Su uno stampo a cerniera rivestito di carta forno distribuire i biscotti tritati col burro, pressare bene e mettere in frigo per 15 min
  5. Preparare la crema:
  6. Mettere a mollo altri 2 fogli di gelatina (serviranno per il topping mentre ora utilizzare i primi 2 fogli messi a mollo)
  7. Montare 200 gr di panna nel boccale con la farfalla: 2-3 min circa a vel.3-4 (controllare sempre dal foro altrimenti se montata troppo diventa burro) e mettere in una ciotola e riporre in frigo
  8. Togliere la farfalla e aggiungere nel boccale i 50 gr di panna rimanente + i 2 fogli di gelatina ammollati all'inizio: 3 min, 80°C, vel.3
  9. Aggiungere lo zucchero a velo, il mascarpone e il formaggio spalmabile: 1 min ,vel.2 e lasciar freddare un po'
  10. Aggiungere la panna montata e mescolare: 1 min a bassa velocità oppure in una ciotola a parte con l'aiuto di una spatola
  11. Trasferire tutto sulla base di biscotto e mettere in frigo a rassodare
  12. Prepariamo il topping:
  13. Mettere i lamponi nel boccale: 10 sec, vel.7
  14. Aggiungere il succo di mezzo limone, lo zucchero a velo: 7 min, 80°C, vel.3
  15. Aggiungere i 2 fogli di gelatina strizzati: 1 min, 80°C, vel.3
  16. Lasciar stiepidire e versare sulla torta
  17. Decorare con qualche lampone a piacere e lasciar rassodare in frigo per almeno 3 ore
Note

 

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