I lamponi sono frutti di bosco buonissimi, ecco come trasformali in una fantastica cheesecake!
Cheesecake ai lamponi Bimby, foto e ricetta di Simona M.
Cheesecake ai lamponi Bimby senza cottura
Ingredients
- Per la base:
- 210 gr di biscotti secchi (oro saiwa o digestive)
- 100 gr di burro fuso
- Per la crema al formaggio:
- 150 gr di mascarpone
- 200 gr di panna fresca
- 150 gr di formaggio spalmabile
- 50 gr di zucchero a velo
- 2 fogli di gelatina
- Per il topping:
- 1 cestino di lamponi (125 gr circa)
- 1/2 limone
- 20 gr di zucchero a velo
- 2 fogli di gelatina
Instructions
- Mettere a mollo 2 fogli di gelatina in acqua fredda
- Mettere nel boccale i biscotti: 10 sec, vel.7
- Aggiungere il burro: 3 min, 80Ā°C, vel.3
- Su uno stampo a cerniera rivestito di carta forno distribuire i biscotti tritati col burro, pressare bene e mettere in frigo per 15 min
- Preparare la crema:
- Mettere a mollo altri 2 fogli di gelatina (serviranno per il topping mentre ora utilizzare i primi 2 fogli messi a mollo)
- Montare 200 gr di panna nel boccale con la farfalla: 2-3 min circa a vel.3-4 (controllare sempre dal foro altrimenti se montata troppo diventa burro) e mettere in una ciotola e riporre in frigo
- Togliere la farfalla e aggiungere nel boccale i 50 gr di panna rimanente + i 2 fogli di gelatina ammollati all’inizio: 3 min, 80Ā°C, vel.3
- Aggiungere lo zucchero a velo, il mascarpone e il formaggio spalmabile: 1 min ,vel.2 e lasciar freddare un po’
- Aggiungere la panna montata e mescolare: 1 min a bassa velocitĆ oppure in una ciotola a parte con l’aiuto di una spatola
- Trasferire tutto sulla base di biscotto e mettere in frigo a rassodare
- Prepariamo il topping:
- Mettere i lamponi nel boccale: 10 sec, vel.7
- Aggiungere il succo di mezzo limone, lo zucchero a velo: 7 min, 80Ā°C, vel.3
- Aggiungere i 2 fogli di gelatina strizzati: 1 min, 80Ā°C, vel.3
- Lasciar stiepidire e versare sulla torta
- Decorare con qualche lampone a piacere e lasciar rassodare in frigo per almeno 3 ore
Notes
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