07 Set

Bavarese al limone Bimby

Bavarese al limone Bimby
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Bavarese al limone Bimby, un dolce al cucchiaio dal fresco sapore di limone, da preparare come dolce singolo o piccole monoporzioni, magari per un buffet di dolci.
Foto e ricetta di Francesca C. e Valentina D.G.


Bavarese al limone Bimby
Ingredienti
  • Per la base:
  • 200 gr di biscotti secchi
  • 100 gr di burro morbido
  • Per la crema:
  • 100 gr di burro morbido
  • 225 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 50 ml di succo di limone
  • 3 limoni (scorza grattugiata)
  • 400 ml di panna da montare
  • 12 gr di colla di pesce
  • Per la copertura:
  • 75 gr di zucchero
  • 10 gr di amido di mais o maizena
  • 100 ml di succo di limone
  • 100 ml di acqua
  • 4 gocce di colorante alimentare giallo
Istruzioni
  1. Preparare la base
  2. Mettere nel boccale i biscotti: 5 sec, vel.7
  3. Aggiungere il burro a pezzetti: 20 ec, vel.4
  4. Versare il tutto in un cerchio da 22 cm e livellare con un cucchiaio (oppure in più ciotoline per le monoporzioni) e mettere in frigo a rassodare
  5. Prepariamo la crema:
  6. Mettere la buccia dei 3 limoni (senza parte bianca) nel boccale insieme allo zucchero: 10 sec, vel.7
  7. Aggiungere uova, succo di limone, burro: 7 min, 80°C, vel.4 e lasciar freddare
  8. Mettere a bagno per 10 min la colla di pesce ed amalgamarla alla crema: 30 sec, vel.4
  9. Nel boccale pulito montare la panna, incorporare la crema e mescolare bene
  10. Versare la crema sulla base di biscotto e decorare con fettine di limone e poi mettere in frigo un paio d'ore
  11. Preparare la copertura una volta rassodate le torte:
  12. Mettere nel boccale l'amido, acqua, zucchero e succo di limone: 12 min, 90°C, vel.3
  13. Aggiungere il colorante e lasciar stiepidire un paio di minuti
  14. Versare sul dolce e rimettere in frigo per 12 ore circa
Note

 

Camilla

Camilla

Insegnante part-time, sono una fan e una collaboratrice di bimbymania.com . Appassionata di cibo e di buona cucina, passo il tempo libero a cucinare con il Bimby e senza 🙂
Camilla
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